专业咖啡师交流 萨尔瓦多 巧克力情人庄园 雨林认证 El Salvador Santa Ana Finca Guayabo RFA 巧克力情人庄园咖啡故事 Finca Guayabo是位于萨尔瓦多 Santa Ana 圣安娜火山区的优质咖啡农庄，海拔高度在 1,300～1,500 米处，火山带的山腰上水气充足，有许多的微型气候，造就此处种植的咖啡风味非常细致。此农庄种植 Bourbon 品种为主，且区域内原始林相保留完整，园内常会有鸟类、爬虫类等野生动物来访。 Finca Guayabo 以不同处理法来呈现这支咖啡豆，以 50% 的蜜处理、50% 的水洗法在萨尔瓦多当地就调和成这支风味独具的“巧克力情人”单一产区的咖啡，以 100% 的 Bourbon 品种，用二种不同的处理方式，让整个咖啡的风味更加多层次，口感更丰富。 在处理法方面，蜜处理作法是先将咖啡豆运到海拔约 800 米的蜜处理场做处理，在海拔较低的地方处理的好处是此处不易起云雾，且日照充足、紫外线强，让咖啡豆得以吸收足够热能，呈现非常好的香气，且在这样的地方做蜜处理咖啡，能在很短的时间内让咖啡果充分晒干，风味更能很扎实的呈现。 水洗法则运用此区域丰富水资源，让咖啡呈现很干净的口感。用这样的混合方式配方而成的单一庄园咖啡豆，是农庄主想要表达的风味。 因为此咖啡充满了巧克力、可可、核果奶油的调性，整个厚度很滑顺，适合中焙方式来呈现这支咖啡独特的巧克力味，所以我们特别命名为“巧克力情人”。 巧克力情人庄园咖啡风味描述 淡淡花香气，清新水蜜桃、柑橘及青苹果、太妃糖酸甜，巧克力醇度，牛奶糖、蓝莓、核果及热带水果甘甜尾韵。 咖啡特色： 庄园名称：巧克力情人庄园 Finca Guayabo 国 家：萨尔瓦多 区 域：Apaneca-Ilamatepec 海拔高度：1350 m 品 种：Bourbon 处理方式：50%水洗+50%蜜处理 苦味 ●●○○○ 果酸 ●●●○○ 甘甜 ●●●●○ 香气 ●●●●○ 余韵 ●●●●○