专业咖啡师交流 El Salvador Finca Santa Elena Pacamara 简述 2017年9月，萨尔瓦多圣伊列娜庄园，水洗帕卡玛拉种！ 直接关系庄园--来自萨尔瓦多的圣伊列娜，2017专属批次40的水洗帕卡玛拉种！ 圣伊列娜是火山庄园，位于圣安娜大区，由首都圣萨尔瓦多前往圣安娜的公路上，三座火山依序并列，天气好时，甚至可以清楚的标示出拜访过的庄园位置，下图可以看到圣安娜火山，西罗火山，伊札克火山，而圣伊列娜庄园就在最右边的圣安娜火山中间，国家公园的位置，那里的海拔已经超过1800米了。 BBCode image 整个圣安娜火山区到底有多少值得探索的庄园？沿著12S公路或由大湖上来，我大约拜访过15个庄园，超过半数在海拔1750米以上，包括利马家族的圣伊列娜庄园，我曾6度在庄园内的国家公园解说站休息午餐，那里已超过1800米，游客罕至，有少数农户，也遇过国家公园的巡山员;圣伊列娜的海拔就在1850米到1900米间，利马家族在这个庄园很用心，不会因为名气大就怠于进步，栽种了8种不同的优异品种，尤其波旁，肯尼亚与少量的帕卡玛拉种，采收的咖啡品质很优，后处理也有精致度，她是卓越杯的优胜常客，2013年荣获第6名，2017产季批次40的水洗帕卡玛拉以细腻风味著称，加上持久的余味，由选定的直接批次。 来看看庄园美丽的景致： 圣伊列娜可鸟瞰著名的Coatepeque湖，此巨大火山湖，不仅外国观光客多，也是当地人的消暑与度假休闲景点，庄园所在地的帕洛 坎帕纳（Palo de Campana）属圣安娜火山区向湖侧因此可以看到美丽的湖景。 圣伊列娜已有80年历史，成立于1930年，前面介绍过，她成名甚早，也拿过数次卓越杯优胜，实地参访，最引人兴趣的还包括更高处的原始林与众多遮荫树与野生动物，本区肥沃的土壤来自火山土与火山灰，尤其火山喷发后带来大量的肥沃矿物质，近年来两次的火山喷发，对山区农园造成重创，不幸中的大幸是保留了天然沃土，高海拔的低温微型气候，在暖化的现在，更是品质维持的重大要素之一。圣伊列娜保留的原始林，其实与国家火山公园几乎连结成一片完整林相（Parque Nacional Los Volcanes），非常有益于景观维持，生态保护与气候的调节。 适合烘焙度 M0+ M M+ M1 以下为批次40的杯测报告： 国别：萨尔瓦多 庄园名称：圣伊列娜庄园-Santa Elena 庄园位置：帕洛坎帕纳（Palo de Campana），圣安娜火山区（Santa Ana volcano） 庄园主：乌丽亚罗莎 利马 Julia Rosa mena de Lima 产区：阿帕内卡-依拉玛铁别（ Apaneca –Ilamatepec） 本批次品种：帕卡玛拉（Pacamara） 年均雨量：3500公厘 年均温 14 C° 栽种高度 1,900米 标示：批次40,直接关系咖啡（Lot # 40 of Orsir Dirct Coffee） 采收期：2017年3月 批次量：1,800 pounds 处理法：传统水洗法，干燥模式--非洲棚架日晒 杯测报告： 烘焙：一爆中段起锅，M0,烘焙时间11分钟 干香：榛果，苹果，蜂蜜，花香 湿香：黑莓果，坚果，蜂蜜 啜吸：干净度好，莱姆，覆盆子，红醋栗，榛果巧克力，蜂蜜，油脂感细致，清脆红苹果，余味持久！