很久很久以前，相信每一个第一次接触咖啡的消费者，所经历的过程几乎如出一辙。我记得早期的咖啡馆，当服务生端来一杯热腾腾的咖啡，我会看到糖包和奶精粉罐摆在桌上。毫无经验的我，单纯地接受店家提供的服务，看见糖、奶精，相信咖啡就是加糖、加奶精调和后喝的。

不知源自何处，普遍存在消费者观念里的，就是咖啡必须趁热将它喝完。能将咖啡喝到温已经是少数了，我会尽量快速喝完，以去除苦涩味。但这种方式造成口腔负担，以及不舒服的感觉，也就能稍稍缓解了。

我曾思考过为什么喜欢吃水果的人，却无法接受咖啡酸？有人思考过这个问题吗？糖可以掩饰咖啡的苦，而奶精足以修饰咖啡里的涩，因此糖、奶精与咖啡成了牢不可破的铁三角，关系密切，缺一不可。

然而，我也开始意识到，每一杯咆哮中的甜美都是经过长时间筛选和磨练才能体现出来。如果每一杯都被添加了太多糖和奶精，那么如何能品出真实滋味呢？

现在，我更倾向于丢掉那无谓的情感，将自己从这些习惯中解脱出来。不再依赖那些额外添加物，只是为了享受真正自然本真的风味。我知道，这是一条艰难而又充满挑战的小路，但也是通往成为真正酿造师之路的一部分。