家庭使用意式摩卡壶沖煮咖啡流程，摩卡壶咖啡制作注意事项！ 上次介绍了刚买来的Bialetti Kitty摩卡壶，材质是不锈钢做的，洗完后非常闪亮，只可惜对我而言，因为无法顺利放在露营用的卡式炉上，让人有点小伤心。知道同事家里有Bialetti的经典款Moka Express（12杯份），于是商量借来比较一下，看效果如何。 Bialetti是第一个发明摩卡壶的厂商，现在推出的所有款式中，最接近第一代外型的就是这款Moka Express，全铝壶身加上独特的八卦造型（声称可以更平均受热），让他几乎等同于Bialetti的註册商标，而且还是MADE IN ITALY喔。我那只Kitty是MADE IN INDIA，感觉就逊色许多。 整个咖啡壶虽然很大一个，但因为是全铝机身，拿起来非常轻盈。不过表面不如不锈钢款式来得光滑，有种粗犷的感觉。 这次用来测试的研磨咖啡粉是LAVAZZA。 沖完后的咖啡粉变成这样。 水量则是加到洩压阀的下缘，不过我常常加超过好像也没怎么样。 水量可加约450 cc，比Bialetti Kitty摩卡壶还要来得多，下图这样的杯子，约可倒两杯供大人喝，若是要加牛奶，可以选择将咖啡粉多加一些。 黑晶炉也是可以用的。 Bialetti moka express摩卡壶可能缺点如下 这壶身都是铝合金做的，铝制食器本来就是对健康有疑虑，没有不锈钢来的让人放心。 喷嘴无上档，水滚时打开盖子，容易沸水四射。 把盖子打开的时候还蛮可怕的，沸水四射，到处乱喷，不像Bialetti Kitty摩卡壶会把水柱控制在往下喷射。 还有一点要考虑的，就是家里的柜子能不能够放得下，下图另外两款分别是IKEA和Bialetti Kitty摩卡壶，Bialetti moka express摩卡壶真的太大了，只能放在更高的位置。 这一点是让我最讶异的，依然无法轻易放在露营用卡式炉上方，而且竟然比Bialetti moka express摩卡壶还要难放。 老实说Bialetti moka express摩卡壶沖出来的咖啡，并没有比较香，但是他那种独特的地位，让人用起来的时候，彷彿时光回朔到1933摩卡壶被制造的那一年，体验当时泡咖啡的乐趣。但撇开饮食文化不谈，就实用面来说，这壶实在太大收纳不易，而且若不常煮给很多人喝，买12杯份量的感觉有点浪费。此外，要注意的是当它把水煮滚时，若打开上盖，则水花容易四溅，不慎安全。还有，卡式瓦斯炉确定是不能用的，壶身的底座还是太小，看来还是得买铁架来支撑。 。