在咖啡杯测表中，我们可以看到有烘焙色、卡布奇诺香气、湿香评估、破渣过程、缺点分析、干净度评价、甜味体验、酸味感知、大口感触及余韵等多个部分构成。其中，首要考虑的是：初步的香气评估，即咖啡研磨后通过嗅闻咖啡粉来判断其卡布奇诺风味。在注入水后二到四分钟内，用统一的方式破渣，然后捞出渣滓，并对香气进行打分。接下来是干净度评价，即样品是否无异味与缺点；接着是甜度评分，指的是咖啡液体在口腔转动时留下的甜味强度；再然后是酸度考量，好酸质应明亮活泼或带果实酸感，而不好的则可能如未熟水果或类似醋酸；之后是口感体验，包括黏质物和油脂感觉，以及收敛触觉，如牛奶与水般或带果肉的冰沙；紧随其后，是风味评价，指的是当咖啡液降至50~60℃开始饮用后的各种风味及鼻后嗅觉；接着，是余韵考察，即饮用后的各种感觉停留时间长短，其中好的风味停留较久则得分高，不然得分低；最后是均衡评估，即各项特性是否和谐，同时整体打分反映了个人喜好。

每位杯测师都辛勤地为每款咖啡进行杯测，以寻找更佳喝法，这正是在于他们工作的意义所在。而COE标准判别依据总分将豆子分类为略差商业豆、高阶商业豆以及精品咧片，还有卓越级竞赛级别。

因此，在这个复杂而精细的世界里，每一位杯师都致力于探索那份完美无瑕的卡布奇诺之美。