在中国古代，咖啡并非像现代一样广为人知，它的存在和称呼也与今天相去甚远。咖啡在当时被称作“黑豆”、“红果”，这两个名字背后蕴含着丰富的历史文化意义。

首先，“黑豆”的名称源于咖啡豆本身的外观特征。咖啡豆呈深褐色或几乎是黑色的，因此被形容为“黑豆”。这个名字不仅体现了对物质本质的直观认识，也反映了人们对于外来物品的一种基本归类方式。在那个时代，中国人接触到许多新的植物和食品，这些新事物往往会根据其形状、颜色或其他显著特征来命名。

然而，“红果”的称呼则似乎与咖啡相关联的情感和文化背景有更深层次的联系。在古代中医理论中，“红”色常常象征着火性的属性，而“果实”则指的是那些可食用的植物性部分。此刻，将“红果”赋予给咖啡，不仅表明它具有某种特殊功能，而且暗示它可能具有调节身体热量、温暖心情等功效。这一命名方式揭示了中医药学体系对自然界事物分类及赋予意义的独特视角，以及它如何影响当时人们对外来饮料理解和接受度。

此外，还有一些文献记载提到了另一个词语——“羊角米”。这种说法可能来源于早期贸易中的误传或者翻译错误。因为在当时，商贾们通过口头传播以及书写记录将信息转化，所以容易产生混淆。此处所说的“羊角米”，很可能是指原产地名称或者是一种描述，但由于语言交流上的障碍而演变成这样的称呼。

除了这些直接涉及到的词汇之外，还有一些间接关联且含义相近的词语，如《太平广记》中的"猫爪"（即今之绿茶叶），以及《夷坚志》中的"马驹"（亦指绿茶）。这些名称虽然不是直接用以描述咖啡，但它们同样反映出古人的习惯使用动物比喻来形容植物这一现象，以及他们对于不同类型饮料之间差异认知的一般方法。这也说明了在那段时间内，对待各类饮品都有一定的分类标准，并且每一种都是有其独特功能与用途。

总结来说，关于 咖啡在中国古代叫什么的问题，其答案并不简单，因为这里面包含了一系列复杂的人文关系、历史交融以及语言演变过程。而我们从这些不同的命名看，可以窥见过去社会经济发展水平、科技知识水平以及文化交流状况等多方面的情况，同时也可以推测出当时人们对于未知事物探索欲望的心理状态。