古之学者必有师。师者,所以传道受业解惑也。朱小姐因为自己的职位后面加了一个师字，很乐于从事这个她自以为没什么压力的职业。当然也实在是自我感觉很好，我不是没有追求，只是喜欢咖啡这样慢节奏的行业。时间久了，对着没什么客人的店面，抱怨着没有多少的薪金。却不知道自己只是干着服务员的活，手里一天到晚的对着手机哈哈各种剧而忘掉了学习，难得店里有几个老熟客来了可以说着圈子里的八卦新鲜事，计划着下次休假去怼哪一家咖啡馆踢下馆，糊里糊涂就这样浪费了几年的时间, 就很难说有没有前景了，这在过往我们发现相当多的从业者都是以这种心态从业，多年以后，她依然是别人口里那个只能洗杯子的服务员。 与陈豪一样，喜欢饮咖啡的人愈来愈多，亦有不少咖啡爱好者因此而加入咖啡师行列。咖啡师穿著得整整齐齐，站在水吧冲咖啡，好像韩剧《咖啡王子一号店》内的咖啡师般一样型。真的喜欢就去做，做了就去把它做好，帅，跟你要的结果没有关系。但事实上背后的辛酸却是多箩箩，杯杯咖啡都有血汗！揭露7个咖啡师不为人知辛酸史！ 7个咖啡师入行辛酸史 1. 被滚水、蒸气烫亲比中奖更容易 一壶好茶讲求的是“水滚茶靓”，咖啡亦不例外。咖啡师每天都要围绕著水吧工作，冲煮咖啡工具、热水壶、电热炉处处，环境已经并不舒适。加上咖啡师每天工作至少要煲超过十壶热水、冲超过百杯咖啡，一不留神，就会被滚水、蒸气烫亲。根据非正式调查，10个咖啡师，10个都有被滚水、蒸气烫伤的经历，真是每杯咖啡都有血有泪！ 2. 冲咖啡步骤多，客人要求一箩箩 咖啡款式多多，如卡布奇诺（Cappuccino）、浓缩咖啡（Espresso）等，每款咖啡的冲调方法不一，步骤繁多。咖啡师光是要背的冲咖啡步骤，记性少一点都不行，所以真的要佩服咖啡师的脑袋！而且现在客人总是觉得自己大过天，要求一箩箩，咖啡少糖、走奶已经可能是等闲事，更麻烦的要求如要什么指定拉花等，陆续有来。 3. 摩打手唔停手，麻烦客人催催催 连锁咖啡店追求的是“快！靓！正！”，平均5分钟内就再冲好一杯，咖啡师真是要出动“摩打手”才能做完所有定单。特别在早上上班前的繁忙时间，几乎是咖啡师的恶梦，恐怕连厕所都不能去了。咖啡师已经冲咖啡冲过不停，最麻烦是客人在厌你冲得慢，“催三催四”，对客人百般容忍，换是小编肯定已经要愤怒了！ 4.迷失方向！自己同水吧有咩分别 资深咖啡师都会说入行要有热诚，做新人时热诚如火，人工少、工时长都不怕。日冲过百杯都不怕辛苦，就连清洁店铺都会做得不亦乐乎。但当日子愈长的时候，难免会迷失方向。事实上，每天都在水吧工作，与水吧工作一样，唯一不同的是名称的分别，咖啡师好听一点吧。 5. 好饮是其次，艺术天份也要有 除左冲咖啡好唔好味以外， 仲要好有艺术天份， 要成日练拉花 客人要求愈来愈多，咖啡不但要好饮，更要够“靓”！咖啡上的拉花要拉得靓，更要款式多多，这样才能留住客人的心。拉花要拉得靓，除了技巧还要有艺术天份，光是蛮力都没有用的。有艺术天份的就当然开心，但没有的就唯有靠后天努力，返要练拉花，收工要练拉花，放假都要练拉花，私人时间只会有少无多！ 6. 一份人工三份工作，侍应、清洁都要做 听咖啡师这个名称好似很厉害，但事实上却是要“一脚踢”。在店铺里，所有工作都是你的工作，冲咖啡只是基本，但有时候送餐工作都要兼顾，有时客人有何不满都要照顾。当打烊时，以为一天的工作已完？别作梦，还有一堆清洁工作要做，真是一份人工，却要打三份工作。 7. 晨早天边一看日出，咖啡师已在干活 朝9晚6的打工仔生活可能会比较闷，但至少够稳定，不用太早起床工作。但咖啡师为了迎接上班前的繁忙时间，每日都要提早时间工作，大约6时就要开始工作。别人仍在被窝时，咖啡师已经要埋头干活。6时要上班，哪要什么时候起床呢？小编听过朋友分享，由于住得远，若要到中环咖啡店工作的话，就4点多起床，乘搭通宵巴士。每天清晨起床的坚持，不是人人做到！ 2018WBC世界咖啡师大赛规则调整通知及重要调整内容讲解