面对这些五花八门的咖啡豆处理方式，选择最适合自己口味的咖啡豆确实不易。水洗、日晒、蜜处理和印尼湿刨法是常见的几种后制处理方法，它们各有特点，影响着咖啡豆的风味。

水洗处理法顾名思义，就是在水中脱去果皮、果肉，然后利用太阳或风力干燥后储藏静置直到出口时再去除羊皮纸层。这一过程会留下明亮活泼的酸甜感以及芬芳的花果香气，让人感觉滑顺爽口。

日晒法则不同，它更注重天然光照下的发酵，从而使得咖啡豆具有更加扎实的手感，并带有一种淡淡的发酵香气与酸甜感，这正是蜜处理所追求的一种风味体验。

印尼湿刨法是一种特殊的水洗法，其独特之处在于在潮湿条件下脱去内果皮，使生豆表面直接暴露出来，再进行晾干。这种方式加速了干燥和发酵过程，减少了酸味，同时增加了醇厚度和焦糖与果香，使得曼特宁咖啡拥有其独有的“地域之味”。

然而，由于生豆裸露状态容易遭受虫害等问题，因此其瑕疵率相对较高，一般情况下约为10%~20%。

风渍处理法则需要使用日晒过滤后的豆子，在指定环境中通过自然空气流通来完成干燥过程。这一工序虽然耗时且费工，但最终产品却能提供一种综合强烈烘烤坚果、焦糖以及烟草甜香混合的情趣。

厌氧发酵处理方法则是在后期采用不同的酵母菌控制发酵温度与时间，以此产生出独特香气。但由于操作复杂且设备投资巨大，所以这类产品价格昂贵且产量稀少，多用于竞赛场合，有幸尝试者可不轻易放过。此类咖啡醇厚度较高，有酒般醇厚感，与蜜处理相比，更胜一筹在清新调性上。