专业咖啡师交流 ►产国介绍 资料来源：Map of Central America with Countries - outline by FreeVectorMaps.com 危地马拉北接墨西哥，南邻洪都拉斯与萨尔瓦多，东濒加勒比海，西临太平洋，面积只有三倍大，却有最多种气候与地形，从温暖的热带雨林、高原到火山皆有囊括，创造出三百多种微型气候的咖啡产国，也吸引世界研究气候的科学家闻名而来。 危地马拉平均海拔高，咖啡带分布于1500米以上，易种出极硬豆，且精品咖啡的比例很高，也种有罗布斯塔品种的咖啡豆。危地马拉国内主要分为八大产区：安提瓜、阿卡特南果、阿帝特兰、圣马可、科班、法汉妮斯、薇薇特南果于新东方。 ►产区介绍 碧雅庄园位于危地马拉东部的拉斯米纳斯山脉上，在庄园内部有著一条得天独厚的山泉，此地利也使得碧雅庄园一整年都有丰沛的水源得以灌溉咖啡豆，也能够以水洗法处理咖啡豆，获得更精良的品质。不仅如此，碧雅庄园也十分注重环保，内部设置了太阳能的干燥设施，并以自然的堆肥法提升土壤坻力，还回收用水使得现今越趋于宝贵的水资源得以再次利用。 此外，过去危地马拉习惯使用混合品种的咖啡豆进行处理，然而在近几年产量稳定的情况下，单一品种的咖啡有著亮眼的表现，也才会造就了此次的批次。 ►咖啡介绍 危地马拉 碧雅庄园 卡杜拉 (Guatemala La Bella Farm Caturra) 处理法：水法 烘焙程度：中焙 风味叙述：磨开豆子后扑鼻而来的是巧克力和坚果的香气，入口后是似奶油般的滑顺感，微微的酸值紧接而来是带有栗子香气的甜味，酸甜融合地恰到好处，非常好入喉，也很适合初次尝试带有点酸质的人唷！ ►烘豆师的话 原本想让原本想让这支豆子走浅焙，但几次的尝试都不甚满意，狠下心往后烘一点后，不论是风味、香气或口感，完全大胜浅焙。尾段的甜味让人非常惊喜，栗子的香气会在咖啡入喉后回到鼻腔中，柔顺的香气好像秋天的阳光洒在身上，非常舒服！ 用86——88度的水温、不断水的方式最能展现甜度，总冲煮时间不超过2分钟，不适用太粗的研磨刻度。