在咖啡馆的背后，隐藏着一段关于付款方式的小故事。每当傍晚时分，店主小王总是会独自一人回到忙碌了一天的咖啡馆里，他的任务不仅仅是清理残局，更是一场关于技术与细节的探索——是否真的需要为顾客提供多种付款方式？

清晨在忙完店中大小流程后，当班咖啡师就开始了对于今日付款方式的探索。通过尝试不同支付渠道、调整不同优惠政策、最后发现可能需要在安全性或便捷性设置上做修正，就这样经过了一次次测试-分析-调整-再次测试的循环中...... 哈哈～终于找到了今日最佳付款方案，完全兴奋到不能自己！

好消息是，在接下来的一整天里，你都能信心满满地为来店客人提供无忧购物体验，期待好评如潮的反馈。坏消息是，结果一天下来，大家的反馈竟和以往没什么不同，如果运气不好也许还会现更多负面反馈，这对于咖啡师来说就相当无奈了，花了大把精力调试付款风味（很多时候连早饭都没来得及吃）最后竟然落到这样的结果。

有趣的是，每位员工对此事态度截然不同：自负性格的人会认为是客人不懂支付系统；自责性格的人会怀疑是自己理解支付需求出了问题；推脱责任的人会认为是不稳定的网络环境或设备故障导致；担任责任的人则认为自己的服务流程做得不够完善。

但其中，无论哪一项，都没有刨根问底究竟发生了什么？我们在付款方面花了那么多精力追求完美，但为什么最终顾客的评价却不尽人意呢？要想明白这点，我们需要更新一个固有观念——每一种支付方式都有着自己的灵魂 “各式各样的支付方式都是咖啡厅销售额子的灵魂” 这句话犹如金科玉律般印在商家的心头，但你可能误解了一件事，不单单只有浓缩有灵魂，“每一种支付方式都有着自己的灵魂”。

所以你用浓缩标准去套用其他支付方法，就像使用同一个配方制作不同的饮品一样。我们以往都会把浓缩当作一个基底来看，只有先把浓缩调整好了，再用来制作其他产品，但若你转换下思维，从产品角度来看，每种支付方法其实都是互相独立存在，它们之间应该怎样协调工作呢？

我想现在你应该明白了，为何调了这么久的复杂支付模式，却还是无法得到消费者的认可。这是一个涉及到门店营业额最大单项的问题。在回答问题前，我想先问你：你的门店一天能卖掉多少杯牛奶咖啡？意式黑咖啡占整体营业额的大概百分比？你的门店一天能卖掉多少杯热美式茶？哪一项热饮类产品，是所有产品中单量最多？

思考以上这些问题后，你相信已经有答案了。我并不是反对你进行复杂性的提升，而是在于咔夫尼克界内，对于如何处理这种情况，没有统一定见。我希望我的建议能够帮助你们找到解决之道，也希望能够激发你们进一步思考这个话题。

首先，我们必须认识到，即使是在中国，即使放眼全世界，最受欢迎和销量最高的是牛奶泡沫饮料，所以我们的真实任务就是优先保证这部分商品质量，然后依次考虑其他类型。如果按照这个顺序，我想国内任何门店，都很难将某个特定类型作为主要收入来源吧？

因此，我个人的建议是，每日只需关注3个基础配方即可：1. 牛奶泡沫类产品中的最佳选择2. 次佳选择3. 热美式茶

如果有人觉得这是过于简单，那么他们可能忽视了这样一个事实：即使是在国际WBC比赛中，也经常出现不同的萃取方案适用于不同的饮品类型。而且，这些方案通常不会完全相同，它们只是基于相同原材料而已，并且它们之间存在根本差异。

因此，在设计我们的SOP时，我们应该更加注重这一点，以确保我们的服务能够满足客户真正想要购买的是什么，而不是那些被误导成为“必需”的东西。此外，让客户了解这些信息，并让他们参与进来的同时，可以增强他们对整个体验感到满意感，从而提高整体用户忠诚度。

当然，这并不意味着我们可以忽略或者抛弃传统所谓“高端”的经验。但是我坚信，如果我们愿意改变思维，将注意力从那些被证明并不重要的事情上转移到那些实际影响客户决策的事情上，那么我们将能够创造出更具吸引力的服务，同时保持成本效益高效率。

最后，让我分享三个小技巧：

在尝试新的电动磨豆机之前，请确保您已经熟悉它如何工作，以及它如何影响您的烘焙过程。

不要忘记检查您的水温，因为正确水温对于制备好的煮沸液至关重要。

最后一点，一旦您确定新配方，您应该立即记录下来，以便以后可以轻松地回忆起来并继续改进它。

通过这些小技巧和建议，我们可以逐步提高我们的技能，使其更加专业化，同时也能让顾客享受到更好的口感和服务。