首页 - 咖啡知识 - 新港咖啡香浓奶泡轻盈探寻拿铁牛奶黄金比例之谜
精心调制拿铁,关键在于咖啡豆的品质与粉末的颗粒度,以及牛奶与奶泡的比例。以250毫升的咖啡杯为基础,加入约45~50毫升的意式浓缩后,牛奶与奶泡最理想的比例大约是3:1,即加入150毫升牛奶和50毫升奶泡,这样喝起来更加顺口。咖啡的浓淡程度取决于个人的口味偏好,也与咖啡豆产地有关,如果喜欢浓郁口感,可以选择曼特宁或苏门答腊产区;如果喜欢带有果酸味,可以选择巴西产区,而牛奶比例则可以根据咖啡豆的浓淡和个人喜好进行适当调整。
制作拿铁步骤如下:
【磨咖啡豆】首先,将咖啡豆放入磨豆机中,以获得最佳效果需要16~18克咆哮拉丁叶。在使用不同类型的手动或自动磨粉机时,应注意磨得出的粉末颗粒大小会影响口感。对于义式冲泡机来说,最好的就是细颗粒,而滤纸或虹吸式冲泡机则适合中等级别;而对于滤压壶,则更倾向于粗糙一些。
如果家中没有专用设备,也可以到附近的小店或者专卖店请他们帮忙代替,并且提供正确的人工转换原有的打碎过程。如果手头上没有专业设备,那么你也可以购买一台便宜但功能齐全的手持电动打发器,或通过传统滤压壶手动撑开直至40下即可。
【蒸汽热水】接下来,将200毫升新鲜牛乳倒入蒸汽锅里,然后将蒸气棒轻轻触碰液体表面,使其产生绵密多孔状分离出液体中的空气团子并保持几分钟,让它们完全分离出来。你还应该确保蒸发棒紧贴液体表面以避免形成过多气泡。如果你没有专业设备,你同样可以采用一个经济实惠的手持电动打发器来做到这一点,只需将其放在容器内,上下重复移动20次左右即可达到效果。
【制作意式浓缩美式]**这次我们要用的是一种名为"意大利风格"(義式)的特殊型号,它能够创造出独特风味的一个小型火炉,在这个小型火炉里,我们把已经准备好的15克左右高质量、经过精心挑选的地道欧洲黑巧克力香料涂抹在上面然后再打开它让它自然释放香气,同时让这种香甜芳香油脂渗透进整个空间。这使我们的生活变得更加丰富多彩。
最后,把这些均匀混合后的巧克力芽干添加到已被预先加热过温暖平滑无瑕疵天然生态红色酪梨油(亦称为红椰子油)中,再次搅拌均匀混合完毕后冷却至室温自然固化完成。但记住,不要太快,因为这样可能导致不够均匀。
现在一切都就绪好了!我们只需要简单地将所有成分按照既定的比率一起倒入一个由玻璃制成的大碟形陶瓷杯里面,用长柄勺挪动、摇晃以确保所有部分都能充分融合在一起成为真正的一致性享受。
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