在咖啡店菜单上，浅烘咖啡的冲煮技巧：揭秘最后积水的原因与解决之道

相信不少人都有过这样的体验：有时候冲浅烘的豆子，就特别容易积水，在最后注水的时候会发现水位下降的速度变得好慢，怎么滴都滴不完，店家又建议要在几分钟之内冲完~等吧，又怕过萃；不等吧，感觉又会味道不完整……搞得手冲变得压力好大好紧张。为什么浅烘咖啡会比较容易积水，流的比较慢？遇到手冲到最后的积水时，我们应该怎么办？

首先，要理解浅烘咖啡为什么容易形成积水。其中一个原因是密度大。在浅烘过程中，由于热重损失较少，所以单位体积内较重，这代表在水中比较容易下沉。其次，是体积膨胀程度小。在烘焙过程中，浅烘咖啡膨胀程度较小，使得结构紧实，不易浮起。此外，还有一点是研磨刻度较细。当研磨刻度更细时，即使是相同体积，也意味着粉末越来越多，这样就很难快速通过滤纸。

那么，当我们遇到手冲最后的积water时，我们应该如何处理？第一种方法是舍弃后期萃取出的液体，因为它已经可能带有过萃和苦涩口感。而第二种方法是在调整研磨刻度，让其更加粗糙，从而减缓液体流动速度。这可以避免后期液体无法完全通过滤纸的问题。第三种方法则是在使用筛粉器筛掉超细粉，以确保流动顺畅。

了解了这些原理之后，我们就能更精准地调节我们的冲泡技术，不仅能够解决手冲中的问题，还能提升整体口感。如果你对这方面感兴趣，可以尝试不同的策略，看看哪一种最适合你的口味和习惯。