试试哥伦比亚咖啡雪峰(Colombia Kogui Snow Cap)… Kogui Snow Cap Specialty Supremo是哥伦比亚近年积极推广的精品咖啡代表之一.这款豆子产自哥伦比亚Sierra Nevada山脉(Sierra Nevada是西班牙语,意思为冰雪覆盖的山脉,因此此区的豆子多以Snow Cap即雪峰为名).Sierra Nevada海拔5700米,山顶终年积雪,此区的咖啡多栽种在海拔1500米处,使用山顶融化的甘甜雪山水灌溉,得天独厚的地域性,让这款豆子有惊人的甜味. 目前该哥伦比亚咖啡产区种植面积大约300顷,高海拔的梯形栽种模式,并以雨林保护及有机栽培方式, 每年11月到隔年1月是采收季节,当咖啡果实收成后,农民就利用自然融化的雪山水来替咖啡发酵、水洗,然后再以阳光来干燥.最后再将晒干后的半成品送往一个名为Simon Bolivar的加工厂做最后处理. 这个山区所产的精品豆,这几年知名度逐渐提升,生产的咖啡豆除了由FNC (哥伦比亚咖啡豆的国营单位)收购外,咖啡农组织合作社也用“Sierra Nevada”或“Snow Cap”产区名称对外销售. 麻布袋上标记“Kongi”为当地的印地安原住民,在哥伦比亚政府的”土地归还计画下” , Kogui族人获得土地的归还并接受辅导与协助栽种优质咖啡豆.Snow Cap雪峰即是由印第安原住民团体所栽种之优质咖啡豆,麻布袋上也标示Kogui Snow Cap,麻布袋上的图案则为Kogui族人的传统装扮. 综合诸多前辈实际体验的评语如下:丰富的甜味是这支哥伦比亚咖啡豆子的基调,闻香就有花蜜的香味,入口有温和的酸味与淡淡的花香,但在吞咽时,香味一次爆发出来,初期是花蜜与葡萄的香甜,而后甜味不断转变,出现啤酒般的麦香甜味,随著甜味的爆发,原本平凡的酸味也变成葡萄果香. END