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咖啡豆探索咖啡三大原生种的秘密

2025-01-10 商业研究 0

咖啡的三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚,虽然市场上主要流通的是前两种,但每一种都有其独特之处和用途。这些品种不仅在风味上各具特色,而且对环境的适应能力也各异。

首先,我们来看看阿拉比卡这种,它是世界上最受欢迎的咖啡之一。它最初是在埃塞俄比亚高原发现,后来传遍了全世界。今天,它占据了全球咖啡市场的75%到80%,以其优雅的香气和口感而闻名。但是,这种植物却非常脆弱,对于干旱、霜冻以及病虫害极为敏感,尤其是不耐叶锈病。

阿拉比卡种主要产自南美洲(除了巴西的一些地区)、中美洲、非洲(包括肯尼亚和埃塞俄比亚)以及亚洲(如也门、印度和巴布亚新几内亚)。由于它对环境要求较高,所以生产成本相对较高。

接着是罗布斯塔这种,它是一种更为强健的品种,能够抵抗多样化的疾病,如叶锈病。这使得它能在热带雨林中茁壮成长,而不必担心常见于其他品种的问题。尽管如此,由于风味与苦味过强,只有2%到3%被用于混合咖啡,而剩余的大部分则用于工业生产,如速溶咖啡或液体饮料。在含有的咖啡因量方面,它远超过阿拉比卡種,每100克罗布斯塔豆含有320毫克至400毫克,与250毫克左右相比较。

印度尼西亚、越南以及一些西非国家,是罗布斯塔豆的大规模生产国。此外,由于越南政府对于农业发展项目给予重视,该国正在努力成为一个重要的地位。

最后,我们提及利比里亚这种,这是一种更为罕见且难以养护的品种。它具有很强的地理适应性,可以在各种温度条件下生长,但同样也有弱点,比如易受到叶锈病侵袭。而且,其口感并不像阿拉比卡那样出众,因此通常只限于少数国家内部贸易,或作为研究对象使用。

根据国际咖啡组织统计,在全球市场上,大约65%都是由阿拉伯伊萨姆提供,其中35%来自Robusta。这两者的不同之处,不仅体现在它们所需的人工管理方式,也体现在它们所产生产品上的物理形态——Arabica bean 是细长而扁平;Robusta bean 则更加圆润明显可分辨。

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