咖啡的三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚，虽然市场上主要流通的是前两种，但每一种都有其独特之处和用途。这些咖啡豆来自于咖啡属约40个品种中，只有这三大原生种才能生产出具有商业价值的咖啡。

首先是阿拉比卡种，它起源于埃塞俄比亚高原，最初作为药物食用，最终发展成为烘焙饮用的习惯，并在16世纪传入欧洲。至今为止，阿拉比卡占全球所有咖啡的75%~80%，它以其优良的风味和香气而闻名。但这种品種对干燥、霜冻及病虫害等自然灾害较为脆弱。

然后是罗布斯塔种，它发现于非洲刚果，以强大的抗病能力著称，即使在不适合阿拉比卡生长的地方也能茁壮成长。罗布斯塔具有鲜明的苦味与独特香味，在工业生产如速溶咖啡、灌装咖啡及液体冲泡中发挥作用。不过，由于含有的咖啡因量较高，这些产品可能会带来过强的刺激感。

最后是利比里亚种，这一品種拥有很强的地理适应性，不论环境如何变化都能保持健康，但由于风味不如其他两者，因此仅在西非部分国家进行栽培或用于研究目的。此外，由国际咖费组织统计显示，在世界市场上，65%左右是由阿拉比卡所占，而剩下的35%则主要由罗布斯塔所取代。

了解了这些信息后，你或许更清楚怎么使用你的 咔吱机了吧？无论你偏爱哪一种，可以选择最符合自己口味与需求的那一个，从而享受到更加完美的一杯佳肴。