在咖啡的世界里，人们常谈论三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。然而，市场上流通的主要是前两者。每一种咖啡都有其独特之处，不同用途需要不同的选择。

咖啡属下的植物多达40种，但仅有这三大原生种能够产生可食用的咖啡豆。它们被称为“咖啡三大原生种”，但其实还有更多其他品种等待我们去探索。

阿拉比卡（学名Coffea arabica），源自埃塞俄比亚高原，是最早被培养成烘焙饮用的品种。它占了所有咖啡中70%~80%，因其出色的风味和香气，被誉为直接饮用的最佳选择。但是，它对干燥、霜冻以及病虫害的抵抗力较弱，对叶锈病尤其敏感。

阿拉比卡主要产于南美洲、中美洲非洲及亚洲某些地区，如肯尼亚和埃塞俄比亚，以及印度尼西亚等地。

罗布斯塔（学名Coffea robusta Linden），最初在非洲刚果发现的一品种，因其强大的抗病能力而闻名。不适合阿拉比卡生的环境就是罗布斯塔的理想栽培地。这一品种以独特的苦味和香气著称，但只占混合饮料中的2%~3%。尽管如此，它在工业生产中扮演着重要角色，如速溶咖啡、灌装咖啡等。在含量方面，罗布斯塔含有的咔嚓因要远高于阿拉比卡，一般来说，含量约为3.2%，而阿拉比卡只有1.5%左右。

主要生产国包括印度尼西亚、越南以及一些西非国家，如科特迪瓦和安哥拉。而越南近年来正在努力成为全球主导性的大规模生产国之一。

利比里亚（学名Coffea liberica），原本是西非地区的一个本土品种，以极强适应各种环境条件而知名，即使是在高温或低温、潮湿或干燥的情况下也能茁壮成长。但由于不耐叶锈病，这一品种目前仅限于国内交易或用于研究目的，并不广泛出口至国际市场上。此外，由于风味与众不同且略逊一筹于阿拉别克，因此普遍认为利贝尔加更难以受到消费者的青睐，只有少数人会尝试这种古老却未经充分开发的物质享受方式。

据国际组织统计，在全球市场上，大约65%的是由阿拉别克所提供，而剩余35%则来自罗布斯塔。不过，无论哪一种，都各具特色，有时候就看个人口味偏好了。如果你是一位真正了解每个细节的人，你可能会注意到这些小差异并根据自己的喜好做出选择。而对于那些想要深入了解这些神秘植物的人来说，每一个故事都是一个奇妙旅程开始的地方。