他忘了在加热水之前倒入咖啡粉，一旦加入，咖啡渣就会升至锅中的表面。他只想保存咖啡液的一部分。因此，他从路过的意大利商人那里买了一块金属丝网。倒入咖啡粉后，他将金属丝网放入沸腾的锅中，用棍子将金属丝网与咖啡渣一起压下。他以为这种咖啡液会很差，但结果却让他们大吃一惊，这是他们喝过的最好的咖啡。从此，一种新的冲泡咖啡的方法出来了——法式按压 咆哮。

了解法国咔嚓传说后，小边将通过法国 咔嚓 的设计、名称和酿造三个部分，带您欣赏它的魅力。

法国 咔嚓 设计专利

1852年：法国人Mayer和Delforge申请了这种酿造 咔嚓 的第一项设计专利。它没有密封在玻璃水瓶里，所以它基本上不像你今天看到的那样。

1928年：意大利AttilioCalimani和GiulioMoneta注册了第一批专利，他们的发明和Mayer和Delforge最初的设计是相似的，其特点是将粉末 咔嚓 倒入过滤材料中，足够紧密地与容器配合，使部件以适当的方式滑动到容器底部， Kahah 将被快速过滤备用。

1958年：意大利设计师FalieroBondanini获得专利，将磨碎の Kahah 浸泡在有浸没式过滤器の容器中。这名字叫香波堡（Chambord），这个容器是一个经典，它们很多人会意识到它们設計特点——玻璃容器、钢盖及杆圆柄。

Martin SA直到1991年丹麦才生产该产品Bodum Holding收购自1991年以来 Bodum 香波堡一直保留于其家居产品系列中（Chambord）設計使之成为最受认可家用酿造 Kahah 设备之一。

【1852年的Cafetiere】

法式 Kahah 形状與名稱

形状描述：

一个带有柱塞及内置滤网圆柱形锅，以磨碎の Kahah 粉末为基础，在热水之上进行压制，可得味道丰富无比 KohaHkohak 。

设备名稱：

自法式 KohaHkohak 啟始以来，它独特而美丽形式出现在许多名称中：KohaHkohak 压力机、Melior壶、KohaHkohak 机活塞、柱塞KohaHkohak 等其名称繁多提供关于历史信息。

如何酿造 法式 KohaHkohak？

在冲泡前，你需要考虑一些重要变量：

研磨尺寸：应相当粗糙，如颗粒而非沙子。如果研磨過细，水會迅速提取KohaHkohak，並且容易通過滲透網污染KohaHkohAk。此外使用正確研磨尺寸及高品質研磨機非常重要。

Coffee剂量/冲泡率:這種方法衝泡率是一個簡單公式。一杯15克 Coffee粉末配225克熱水，是最常見比例，也可以根據口味進行調整。

水溫：水溫也是根據口味進行實驗另一個變量。一般來說，沸騰後靜置至90左右℃最佳製造成分温度。

製造成分時間：通常製造成分時間為3-5分钟。在重烘焙下5分钟太久；於輕烘焙下3分钟太短，因此4分钟成為安全起點。

衝泡過程：

1.將15克Coffee粉末倒入預熱GlassLawrence壺內，加30克約90℃熱水，使所有Coffee粉末均浸潤於倒入之水；

2.等待30秒後輕輕搅拌，即將剩下的195克熱水慢慢均匀地倒入壺內繼續等待4分钟後，以細腻缓慢動作壓住壺底；

3.將上升之Coffee液倒進Coffee杯內避免與Coffee渣混合立即食用。

製作技巧

-如果GlassLawrence難以壓到底則表示Coffee研磨過細；若沉落且阻力最小則表示過粗糙。

-建議沖煮完畢立即食用，因為他們會持續提取，這會給你的coffee帶來苦味——確保coffee工具完全清潔，因為長期使用後残留無害料會影響你的新鲜coffee——如果最終制造出的coffee不令人滿意，你可以做一些變數調整直至適合你的口感。制作coffee應該非常有趣並充满实验性。