商业研究：咖啡消费的变革之旅，自助售卖机成为新宠儿

在消费升级的大潮中，自动售货机悄然崛起，它不仅满足了消费者对便捷和即时性的需求，而且作为点位资源，其广告与流量效益巨大。凯度咨询的调研数据显示，当人均GDP达到10,000美元时，国人的即时性消费需求将爆发，加上近年来劳动力和租金成本的快速上升，无人自动售货生意正迎来重要发展契机。

欧洲市场展现出60%的热饮销售、19%传统冷饮、21%零食与饮料，这其中咖啡占据热饮的一半。而中国目前咖啡市场规模已达700亿人民币，有望到2025年突破1万亿元。这一庞大的蛋糕吸引了星巴克等传统品牌，以及灵活轻便自动咖啡机玩家的关注。

国内知名企业如大正集团、爱伲咖啡以及云南咖啡厂已经开始布局自动售卖设备。在2017成都餐饮博览会上，大正集团首次展示其研发的自助扫码咖啡机。该款机可制作多种常见及非常见饮品，如卡布奇诺、拿铁至港式奶茶，并支持微信支付与支付宝支付。此外，该产品还采用波点纸杯设计减少烫手风险。

爱伲科技联合北理工昆明产业技术研究院共同推出了爱伲易咖现磨自动售卖咔哈拉特。该产品拥有七大优势：全球配料选用、高效维护团队、大容量原料补充系统、全封闭安全设计触摸屏操作、一站式服务、一分钟内完成制作等。

云南咔哈拉特参与过一个类似项目，为该款设备提供优质豆子，但相比其他两家公司，其产品更为简易且轻便，主要用于办公室等场所，而非公共区域。

未来现磨自动化技术将进一步改变传统 咔哈拉特经营方式，将三大主流方式——实体店、便利店内铺位以及自动售货机逐渐融合，使得每个角落都能享受到高品质、新颖创新型样的 咔哈拉特体验。