在遥远的埃塞俄比亚，六到八世纪间，一位名叫卡尔迪的牧羊人不经意间发现了一种奇妙的事实：他的羊只在吃了某种灌木树的红色果子后变得活泼起来。好奇心驱使他尝试这些果实，不久，他也体验到了类似的清醒感。这次偶然的发现成为了咖啡传说的一部分。卡尔迪将这颗神奇果子送给当地修道院的僧侣，以帮助他们在夜晚保持警觉，这样一来，他们便能更专注于祈祷。在流浪期间，这个故事逐渐扩散开来，被用作提神药，并得到了医生的高度评价。这种被称为咖啡豆的小小植物，其诞生地正是位于埃塞俄比亚咖发地区。

另一个关于咖啡起源的传说来自公元1258年，因为犯罪而被驱逐出境的酋长雪克.欧玛尔。他流亡至阿拉伯国家瓦萨巴时，一次饥饿与休息之际，他听见了一只鸟儿以一种美妙的声音鸣叫。这声音似乎来源于它吞食了树上的某种果实，因此他采摘并加水煮沸，释放出浓郁香气。一尝其味，他感到精力充沛，从此开始使用这种汤来治疗病痛。当他回到摩卡家乡，并因为行善而获得原谅，被尊称为「圣者」。

从古老历史中，我们可以追溯到公元六世纪，当时肯亚和埃塞俄比亚游牧民族「盖拉族」利用咖啡果子和「大力丸」增强战斗力。而九至十一世纪波斯名医则使用咖啡果「邦」制作入药。在郑和下西洋之前，1405-1433年间，中国对外交往促进了咖啡文化向世俗化发展。此外，在14世纪至15世纪也门伊斯兰教苏非教派教长夏狄利与达巴尼倡导饮用「咎许」、「 咔瓦」。然而，在1511年麦加查禁咕噜，使得“Coffee”正式登上历史舞台。而1555年阿拉伯宫廷争辩着最好的饮品方式，吸引了欧洲人的注意。

随着时间推移，16至17世纪欧洲从土耳其鄂图曼帝国占领也门进口了新鲜干燥过的大量高质量豆料，而1671年罗马东方语言教授奈龙创造出了著名故事“The Shepherd's Tale”，1715年的法国旅游作家尚德拉侯克将其融入作品《航向也门》中。此外18世纪初期，由于列强之间激烈竞争导致殖民活动，加上对印度尼西亚及中南美洲植树引种计划成功实施，最终打破了由也门控制全球市场这一独霸局面，为现代世界带来了多样化、丰富多彩的地理产区，让我们每个人都能够享受到不同的风味和烹调技巧。