在遥远的埃塞俄比亚高原，一个牧羊人卡尔迪的偶然发现，成为了咖啡的一段传奇历史。据说，在六至八世纪时期，他注意到他的羊只在吃了一种红色果子后变得更加活泼。他好奇地尝试了这些果实，并发现它们让他也感到精力充沛和精神抖擞。卡尔迪将这份神奇的果实分发给了当地的修道院僧侣，他们使用它来帮助他们保持清醒并且能够长时间祈祷。

这个故事随着时间推移而传开，最终被用作提神药，并获得了医生的赞誉。这种红色果实就是我们今天所熟知的咖啡豆，而所有历史学家都一致认为埃塞俄比亚咖啡区是咖啡诞生的地方。

另一则关于咖啡起源的传说讲述的是公元1258年，一位名叫雪克.欧玛尔的酋长因犯罪而被驱逐出境。他流浪到了阿拉伯地区的一个偏远之处，瓦萨巴。当时，由于饥饿，他坐在树下休息。一只鸟吸引了他的注意，因为它以一种他从未听过的声音唱歌。这只鸟正在吃一种他以前未曾见过的小红果子。欧玛尔模仿鸟儿，将这些小红果子煮成了汤，然后喝下去了。他发现这味道非常美味，而且还能提高精神状态。在之后，他开始为人们提供这种汤水，让病人恢复健康最终赢得了回归家乡摩卡的地位，被尊称为“圣者”。

早期的人们通过食用咖啡豆或制作的大力丸来增加战斗力和能量。而波斯医生则将其作为一种入药物品用于治疗。此外，这种植物也被郑和带到了西方世界，从而促进了它成为日常饮用的普及。

随着时间推移，伊斯兰教苏非教派领导人夏狄利与达巴尼不仅提倡但同时发展出了两种新的饮料——“kahsh” 和 “kavah”。然而，当麦加禁止 咕噜时，“coffee” 这个词才真正进入历史舞台上。而在1555年，它以其独特风味震撼欧洲人的心灵，使得各国竞相仿效。

17世纪初期，当罗马东方语言教授奈龙创造出“牧童说”的时候，这场盛宴已经展开。但直到1715年法国旅游作家尚德拉侯克将这一故事写入其作品《航向也门》中，那么这一传说才真正走向全球范围内广泛认知。在此之前，大约在16至17世纪间，由于土耳其鄂图曼帝国对也门地区的占领，以及后来的葡萄牙、荷兰、英国等国家强行移植这些植物到印度尼西亚及中南美洲，以打破也门对全球市场垄断权力的争夺，最终导致了现代世界各地均可享受到不同口味和风格中的咖啡文化体验。