在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理的朱古拉村种下了中国历史上第一棵咖啡树，这标志着中国咖啡种植的开始。保山潞江坝，以其干热河谷气候和高黎贡山提供的适宜海拔，为咖啡的生长创造了理想条件。在1952年，当时正值中国百年咖啡史的一半，村民们引进了优质阿拉比卡种子，如铁皮卡和波旁。今天，我们将探索潞江坝这片充满传奇的地方。

一、潞江坝咖啡园的地理环境

随着时间的推移，一些农场主为了提高产量，而不顾风味，将原本良好的品种砍掉，用更具产量高但风味平庸的品系取代。这一做法甚至持续到了现在。老一辈的人们更多地把咖啡视作一种经济作物，他们希望通过提升收入而非追求卓越品质。因此，大量优质品种被替换成了产量较高但风味平平无奇的大宗豆。

二、潞江坝基地

这里主要负责对采摘到的咖啡豆进行分类处理，以及准备出售给后续精细加工厂家。在晒场上，红色未熟果实散落其中，有待进一步筛选。此外，还有许多精品豆子正在晒床上进行日晒处理，这样经过精心处理后的产品将更加干净清爽。

三、水洗与日晒方法

浮力挑选：去除未成熟果实。

脱壳机脱壳：去除果皮及部分果肉。

水池发酵24小时：去除多余果胶。

晶莹日晒干燥（约7天）。

手工挑选两次：去除瑕疵豆。

日晒结束后带壳存放两个月再脱壳成为最终商品化的小颗粒。

最后合格的红色新鲜豆完全称重装车运往市场。

四、潞江坝烘焙体验

杯测试验结果显示，每一种都有其独特之处。半水洗展示温柔甜度、高酸度；水洗则展现明亮口感柔顺。而那只经历过日晒处理的小伙伴，则带来了一股强烈香气以及明显酵感。不过，对于月球小伙伴来说，那份醉人的云南风情就像等待着下一次春暖花开般耐心地等待着他们未来年的惊喜。

说到云南生产出的佳肴，其质量参差不齐，让人头疼。这次庄园之旅让我深刻体会到，如果能够控制好采摘过程中的品控，以及精致处理步骤，就能获得真正令人满意喝到的佳肴。保山地区自然环境得天独厚，多元化产品丰富，其中以卡提摩为主，同时也有铁皮卡和波旁被广泛种植。不论是环境还是品种选择，只要每一步都恰如其分，最终所得即使是普通，也不会让人失望。如果我们把培育出色的“云南酒香”作为我们的目标，不断努力，我相信我们的佐园一定能孕育出更加优秀的一代“云南酒香”。