） 如今的年轻人，越来越依赖咖啡来提神，不想出去外面浪费时间买，那就只好自己冲一杯了。而速溶咖啡，风味存留的量少之又少，深知，这对于那些喝惯了各种产区风味的老饕来说，那简直就是对自己的侮辱。 也针对每个人对不同产区不同风味的不同要求，将其分为花香、果香、酒香、发酵感、醇厚度高这五类。 【花香型】 花香味突出的挂耳包，推荐来自巴拿马波奎特产区的花蝴蝶。的花蝴蝶有着70%的瑰夏，还有卡杜拉、卡杜艾。由于其栽种在1600米的巴鲁火山区域，该种植区域拥有特殊的微气候条件导致的雨水充沛，而且当地的昼夜温差大。加之细致的采收和精细处理。令这巴拿马花蝴蝶这支豆子在厚实度、酸质和花香上都有着相当出色的表现。如此优秀的品质，亲民的价格，让大家能够以最高性价比品尝到巴拿马瑰夏咖啡的风味。 巴拿马花蝴蝶 产区：巴拿马波奎特 海拔：1600m 处理法：水洗处理 品种：瑰夏，卡杜拉，卡杜艾 冲煮风味：花香、红茶、莓果、柑橘、尾韵带轻微坚果、口感顺滑、苦感低、酸度适中、余韵中等。 【果香型】 果香突出的咖啡豆，推荐小伙伴们可以尝试一下来自埃塞俄比亚耶加雪菲产区的果丁丁。耶加雪菲果丁丁合作社这支咖啡豆采用的是水洗处理法，能充分地表现出耶加雪菲干净清爽的口感，明亮上扬酸质，有着柑橘的酸质为调性，伴随这清新的香以及蜂蜜的余韵，非常适合新手入门和喜欢小清新口味的小伙伴。 耶加雪菲果丁丁合作社咖啡豆 产区：耶加雪菲 Gedeo Zone 产区海拔：1900-2300m 品种：原生种（Heirloom） 处理法：水洗处理 冲煮风味：整体口感扎实，发酵香和热带水果比较突出，随着温度的变化，显现出莓果、奶油的风味，余韵停留在齿唇间的柑橘酸甜感比较持久。 【发酵感】 发酵感的挂耳包推荐来自哥斯达黎加的瑰夏拼配。哥斯达黎加瑰夏拼配来自来米拉苏庄园，由瑰夏，ET47，SL28和MAICO拼配而成。米拉苏瑰夏拼配采用的是葡萄干蜜处理，保留100%果胶和零水处理方法。采收咖啡浆果当天，把收成的咖啡浆果倒进大水槽里，成熟饱满的果实会沉入水底；发育不全或者过熟的果实会浮上水面，这些浮豆需加以剔除。将筛选好的咖啡果放在高架床上晾干至少三天，然后去除浆果皮，保留果胶之后再进行干燥。在这个阶段，气候因素是蜜处理成功的关键。在干燥过程中要不停的翻转这些咖啡果实，以使得干燥均匀，但要掌握好翻转的频率，要缓慢干燥以确保咖啡具有发酵处理，但不能太慢以至出现发酵过度的情况。葡萄干处理法使这款豆子提升了甜感。 哥斯达黎加瑰夏拼配咖啡豆 产区:哥斯达黎加塔拉珠 庄园：米拉苏庄园 海拔：1700m 处理法：葡萄干米出路 品种：瑰夏、ET47、SL28、MACIO 冲煮风味：果干的发酵感，的清香，柔和的果酸，杏仁的余韵，甜感明显。 【酒香】 喜欢酒香味咖啡的小伙伴，应该对洪都拉斯雪莉这只豆子很熟悉了。 这款雪莉咖啡豆来自西南部的Intibucá省的一个城市马萨瓜拉Masaguara，威士忌酒桶发酵是将咖啡豆进行水洗处理后放入酿过威士忌酒的橡木桶里面发酵，从而使咖啡豆吸收威士忌酒的香气。这支豆子趋向于雪莉威士忌的口感，浓郁的香草奶油，后段是持久的坚果巧克力风味。 洪都拉斯雪莉咖啡豆 产区：马萨瓜拉 庄园：莫卡庄园 海拔：1500-1700m 品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯 处理法：精致水洗+威士忌雪莉酒桶发酵 冲煮风味：闻起来有香草、奶油的香气，入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力风味，余韵有枫糖的回甘。 【醇厚度高】 喜欢醇厚度高的小伙伴，推荐可以尝试一下印尼的黄金曼特宁。的黄金曼特宁是出自印尼PWN公司的黄金曼特宁。曼特宁的处理方式为湿刨法，湿刨法处理的咖啡通常醇厚而强烈，个性非常鲜明。这支豆子的风味层次多变，醇厚干净，平衡感高，浓郁坚果和焦糖香气，带有巧克力气息，尾韵持久。 印尼黄金曼特宁 产区：印尼北苏门答腊亚齐Gayo山 海拔：1100m——1600m 品种：Ateng 处理法：湿刨法 冲煮风味：优质的草本植物气息，焦糖甜香更为强烈，果酸味也比较沉稳优雅，丰厚的甜感，醇厚、狂野的香料风味。 挂耳咖啡能保存多久？ 市面上有很多咖啡豆的包装会加装透气阀，目的是让咖啡的二氧化碳可以释放出来，以免包装因二氧化碳的膨胀而破裂，一方面又可以避免空气大量进入(还是会进去一些)，许多人会藉著挤压透气阀，来试闻味道，在挤出香味时，也同时缩短了咖啡的寿命喔！而挂耳包若加装透气阀，不只成本高昂，也无法延长它的最佳赏味期限。 挂耳咖啡的保存最好是能在两周之内喝完，也可以参考挂耳包装所标示的烘焙日期及保存期限，但建议最佳赏味期其实都在 一个月之内，超过一个月之后，香味已经消逝，但仍然可以饮用。 滤挂咖啡、挂耳咖啡跟茶叶不同，千万不能重复回冲，因为萃取过后的咖啡粉只剩下苦味跟涩味，而且流速也会变得很缓慢，此时的咖啡会很难喝。 怎么冲泡一杯挂耳咖啡？ 其实冲泡一杯挂耳咖啡一点都不难，挂耳咖啡的出现，其原由也是为了方便快捷。正是因为这样，冲泡一杯挂耳咖啡所需的器具并没有像平常冲泡一份手冲咖啡那么复杂，所需要的工具也并没有平常冲泡一份手冲咖啡那么繁琐。 挂耳咖啡最主要的材料无外乎就四样：挂耳包、热水、杯子、手冲壶。 首先，把挂耳包的外包装撕开，将挂耳包上的封条沿着OPEN字样撕开；将挂耳包的“小耳朵”展开挂在杯子边；将热水倒入咖啡粉中，直至完全润湿咖啡粉，并闷蒸30秒；30秒后继续注入大约120毫升的热水；待挂耳包中的水流完后将挂耳包取出丢掉。 就这样，一杯简单快捷又美味的挂耳咖啡就完成了。