关注咖啡评(微信公众号 vdailycom )，你可能会发现美好咖啡馆。开一家自己的小店吧！世界上拥有最多门店的咖啡品牌星巴克，推出了一款云南单品咖啡豆。这或许可以意味着，占全国产量约95%的云南咖啡在世界咖啡市场价值链上，已迈至一个阶段性新高度。

一、云南咖啡因星巴克而进阶

《 咔门》了解到，这款咱们来自于云南省普洱地区，是由100%云南种植的阿拉比卡咸豆制成，并且采用了水洗法进行加工，最终以中度烘焙完成。在杯测中，它体现出了独有的风味：酸度轻微，并有鲜明而柔和的草本风味，口感圆润，馥郁顺滑。即便跟世界知名产区的单品豆来比，它风味也足够鲜明不俗。

其实所谓单品豆，一般指的是来自同一产地的高质量阿拉比卡豆——就像肯尼亚、哥伦比亚、苏门答腊这些全球知名单品豆一样，是对地区农业极为有利的一种概念，也是卓越品质和较高溢价的一个标志。而在近年来的消费市场上，一条新的价值链逐渐形成：

相应于这个价值链上的产地优势，在整个链条上游体现得最为明显。有些并不起眼的小国家、小镇甚至小村庄，因出产了著名的单品产品而被全球所熟知。而带季风气候与独特的地理环境，让我们这个地方成为得天独厚的地方。但长期以来，我们这里面的产品形象因稳定性和品牌知名度未能跻身全球商品前列。

“我们迫不及待与顾客分享这款中国市场专供的中国产品。”星巴克中国首席执行官王静瑛表示。

据悉，这款特殊制作的人造香料今年1月在所有星巴克中国分店限时发售。不久后，将借助大型商场系统，以更亲切的声音走向广阔市场，而星巴克在供应链新玩法同样值得从业者思考。

二、星巴克启示：要想破局，就要靠商业基本功

产业如何破局?梳理一下星巴克推出这种特别制作的人造香料过程，大概可以得到一些启示：

精研技术：让不止一户农民种植高质量材料

永远不要忽视最基础的事实。这样的条件比较严格，从培育护理到采摘加工，都有较高要求。即便是星巴克，他们推出这样一种特别制作的人造香料，也用了4年之久。

双赢机制：促进价格与质量良性的循环

2011年的某个时候，我们这里面生产出来的大宗原材料突破了40元/公斤，但第二年暴跌至15元/公斤。这样的“过山车式”的价格波动，对我们的生产活动造成巨大影响。在价格暴跌时，当地农民为了节省成本，只能采取“青红并举”策略，即放弃优质原材料采摘，有时还不得不放弃全部收获。

自主品牌：只需要告诉全世界，你们知道什么？

要提高我们的声誉，要摆脱那些恶性的价格和质量循环。但是这样的标准对当地农民来说也意味着更大的成本挑战。你怎样才能引导他们坚持使用高标准管理呢？

四个关键词汇简述：

精研技术 - 使非优质原材变成优质

双赢机制 - 质量提升 + 价格提升 = 更好的生活水平

云南故事 - 用国际化语言讲述每个角落都拥抱科技发展

星际合作 - 提升土壤健康，使人们享受更加纯净自然食品