咖啡、茶和可可被誉为世界三大饮品，而咖啡与茶目前是全球最热门的两种饮品。许多中国人可能是在“雀巢咖啡”的广告中认识了这个外来饮品。1988年，雀巢咖啡进入中国市场，在整个国家的广告界中，它几乎成为了代表中国所有咖啡品牌的代名词。而雀巢咖啡就是一种“速溶咖啡”。很多中国人并不理解速溶咖啡到底是什么，只知道它是一种流行且时髦的事物。在90年代初期，如果想要送礼，以体现高档次，人们会选择“雀巔”。

在今天，随着精品化趋势日益盛行，不仅有手冲、精品产区、新鲜烘焙等标签，更有关于速溶 咖啡是否健康的问题不断浮出水面。但根据第一财经商业数据中心分析报告显示，2018年速溶咖啡依然占据了中国市场84%的份额。

了解速溶 咆哮 的秘密，我们需要先知道一些冷知识：01 速度解决方案的起源早在1890年，由新西兰人David Strang发明，并申请专利。之后乔治·华盛顿发明了大规模生产技术，并于1910年将其推向市场。1938年巴西政府与雀巢公司联合改进了生产技术，使得雀巢成为领军品牌。

02 速度解决方案中的两个关键步骤：预处理（去除杂质）、烘焙（改变豆内物质）、研磨（粉碎豆子）、萃取（提取成分）和浓缩干燥。这一过程简化了之前复杂工艺，使之迅速流行并引发世界首波浪潮。

03 速度解决方案差距所在：主要是使用罗布斯塔豆而非阿拉比卡，这导致香味不够充足；加工过程中加入香精弥补失去香气；氢化植物油含反式脂肪酸，对健康产生负面影响，如心血管疾病、高脂肪症状等。

04 健康快速解决方案存在吗？建议选择新鲜现磨或精品高速融合方法制作更健康更有趣味性的产品，如阿拉比卡原料、低温萃取保留香气。此类如大卫杜夫、Maxim、ucc及金装等知名品牌提供更好的选项。如果你对此感兴趣，请关注微信公众号【纯味精品】获取更多信息。