咖啡、茶和可可被公认为世界上三大饮品，而咖啡与茶在当今全球市场中尤为流行。许多中国人可能是通过“雀巢咖啡”的广告认识到这种外来饮品。在1988年，雀巢咖啡进入中国，并迅速成为国内知名的品牌标志。而雀巢的产品正是所谓的“速溶咖啡”。很多中国人对速溶咖啡并不了解，只知道它是一种流行且时尚的事物，在90年代初期，如果想要送礼，选择“雀巢咖啡”就能体现出一种高档次。

随着现代咖啡日益精致化，越来越多的 咕噜吧贴上了手冲、精品产区、新鲜烘焙等标签。人们接受黑色或精品型号的同时，对于速溶口味也有了更深入的理解：是否健康？是否有害？市场上充满了各种质疑声。但根据《第一财经商业数据中心》的报告显示，2018年，速溶类型依然占据了中国市场84%。

要探讨速溶口味是否健康，我们需要先了解一些关于其制作过程的心得：01 速度快消技术早已存在于19世纪末，即1890年新西兰人David Strang发明并申请专利；之后乔治·华盛顿改进生产工艺，将其推向市场。1938年巴西政府与Nestle公司合作提升生产效率。

02 制作方法有两种主要步骤：预处理、烘焙、研磨萃取浓缩干燥。一大创新发明极大的简化了之前复杂过程，使之成为全球首波流行趋势的一部分。

03 优劣分析：罗布斯塔豆因抗病强单株产量高成为了首选原料，但由于烘焙不够香气较差常需添加香精以弥补缺失。此类产品基本丧失天然营养无自然香气风味。

04 有没有健康选择？建议现磨或挑选低温冻干法制作而成的大师级别速融。这可以保持更多原有的香气不用额外添加剂也能享受纯粹口感。此外现在主流使用阿拉比卡豆作为原料更佳品质更好香气风味低含量减少苦涩感增加接受度如大卫杜夫Maximucc及Nescafe Gold等品牌提供此类产品。