“曼特宁在众口铄金下，似乎成了印尼精品咖啡的代名词，其实曼特宁既非印尼地名、产区名、港口名，亦非咖啡品种名，而是原先居住在苏门答腊的民族曼代宁(Mandailing)的音读。我为何这只民族会扯上咖啡?当中有一段歪打正着的传奇。 根据苏门答腊的资料，二次大战日本占领苏门答腊期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝道香醇无比的咖啡，好奇的问老板：这是什么咖啡?老板误以为日本兵在问：你是哪里人?于是老板回答：曼代宁族。战后这名日本兵记得曾在印尼喝过的美味咖啡好像叫曼‘特’宁，于是请印尼咖啡掮客替他运送15吨曼特宁咖啡到日本，居然大受欢迎，曼特宁就这样以讹传讹被创造出来。更有趣的是，这位掮客成就了今天印尼咖啡界赫赫有名的普旺尼(Pawani coffee company, 简称PWN,也是今天黄金曼特宁的商标所有者)。” ————《咖啡学》 以上这段内容就来自一本咖啡专注《咖啡学》，讲述了曼特宁的来历，也简单提及了大名鼎鼎的黄曼和黄曼的主人P.W.N。曼特宁是印尼咖啡中的精品，而黄金曼特宁又是曼特宁中的上好精品。黄金曼特宁是经过手工精心挑选得到的颗粒饱满，色泽莹润的曼特宁咖啡，绝对是咖啡中的角色佳人。其实为了改善曼特宁缺陷豆偏高的问题，日本人很久以前就开始采用精挑细选的品管，经过四次人工挑选，剔除瑕疵豆。可惜的是“golden mandheling”也就是黄金曼特宁被印尼的Pawani咖啡公司注册了商标，黄金曼特宁就成了PWN的专属。目前很多市面上的“黄金曼特宁”从这个角度来说，都是“不合格”的曼特宁，其实只能算是精选曼特宁。而PWN的才是真正的意义上的黄金曼特宁，打上PWN烙印的黄金曼特宁，也是品质的保证。 本次约翰私房咖啡为大家带来的就是来自P.W.N的黄金曼特宁。 每批黄金曼特宁都是得到P.W.N认证的，证书上的号码是和麻袋上的号码一致的。 本批次的代码是15/0025/07，证书和麻袋上的代码是一致的。 黄金曼特宁喝起来比林东曼特宁干净，曼特宁原有的草药味、土味和木味几乎不见了，但是焦糖甜香更为强烈，果酸味也比较明亮优雅。一般林东曼特宁最好烘到二爆以后再出炉，可以有效降低杂味，但黄金曼特宁二爆前或二爆后出炉都有很好的透明度与甜感，烘焙诠释空间更为宽。