阿拉比卡（Arabica）咖啡豆

阿拉比卡是全球最受欢迎的咖啡豆品种之一，其成熟期较长，所需光照和水分也更多。这种高山生长的咖啡树能在海拔800米以上生长，这使得其产量低而收获成本高，但同时它提供了更为丰富、多层次且不那么苦涩的香气。阿拉比卡含有较低的咖啡因含量，因此口感上表现出更加细腻和醇厚。

罗布斯塔（Robusta）咖啡豆

罗布斯塔是一种耐热性更强，适应环境要求相对宽广，可以在各种土壤和气候条件下生长，它们通常用于制作速溶咖啡粉或是作为其他优质品种中的配料。罗布斯塔含有较高的咖啡因含量，使其口味显得更加浓烈，有些人可能会觉得这导致了一些酸味或者苦涩感。但由于其稳定性好，生产成本相对低廉，所以它被许多大规模生产商所青睐。

拉丁美洲原住民种类——马拉科尼亚（Maragogype）、帕尔米勒（Pacamara）、及加里亚纳（Gesha）

这些品种源自中美洲及南美洲，是一种独特且极具个性的阿拉比卡变体。这类 咯哒波格普莱克(Guerrero) 或者玛雅(Maya)等区域内拥有悠久历史的一部分，其中包括一些小批量生产者，他们追求传统方法并保持了本地文化遗产。

东非原住民种类——巴哈莎·图尔基（Bourbon Turks），肯尼亚AA、埃塞俄比亚Yirgacheffe

东非地区以其独特风味而闻名，如肯尼亚AA以其果香和花香闻名，而埃塞俄比亚尤格切夫(Yirgacheffe)则以清新的茶叶般香气著称。此外，还有如巴哈莎·图尔基这样的品种，以它们精致且温柔的心脏状花瓣而受到赞誉。在这里，一些农场使用传统采摘技术，并通过手工处理来确保每一颗豆子的质量。

新世界原住民種類——库珀诺瓦(Colombian Supremo)

新世界中，最知名的是哥伦比亚超级(Supremo)，它来自于安第斯山脉国家，如哥伦比亚，这里的气候与土壤都适合成熟出具有明亮色泽以及丰富复杂风味的一系列产品。这些产品经常被描述为带有一定的柑橘、巧克力和轻微奶油口感，以及坚实但不是太过苦涩的地道西班牙美式风格。