阿拉比卡

在咖啡豆的世界里，阿拉比卡（Arabica）是最受欢迎和尊敬的一种。这种咖啡豆的特点是其细腻、香气浓郁且口感较为温和。它所含有的酪氨酸含量远高于其他品种，这使得它能够产生出更为复杂、层次丰富的味道。阿拉比卡通常需要在高海拔地区生长，才能获得充足的时间去成熟，从而达到最佳品质。

罗布斯塔

与之相对的是罗布斯塔（Robusta），这是一种性价比较高、耐热适应能力强但苦味较重、回甘不够持久的小麦类咖啡豆。这两者的区别并不仅仅在于它们的地理分布上，尽管罗布斯塔主要产自非洲及亚洲，而阿拉比卡则更多产自中南美洲。在烘焙过程中，Roast level 的调整可以显著改善Roast bean 的风味，但即便如此，它们之间仍然存在着本质上的差异。

奇亚威

除了以上提到的两大主流品种外，还有很多其他地方性或特殊品种，比如奇亚威（Coffea charrieriana）。这是一个罕见且非常古老的品种，被认为是现存所有咖费科属植物中的第二古老成员之一。由于其稀少和生产效率低下，使得奇亚威几乎完全被市场忽视。但对于那些寻求独一无二体验的人来说，它可能是一个值得探索的地方。

马提娜

另一种相对较新的品种是马提娜（Martine），也是通过基因突变而产生的一个新物种。这一突变发生了变化，使得果实变得更加巨大，并且拥有更多能量密度，这意味着每个果实将会提供更大量的可食用部分。而这些特征都可能影响最终产品——咖啡油脂——以及整个生产流程。

雅玛尔法纳

最后还有一些小众但具有特殊价值的品种，如雅玛尔法纳（Yirgacheffe）。这一地区以其优雅、高级并极具特色地带出的香气闻名。其中一些单株甚至被命名为了“传统”或“野生”，因为它们保持了自然环境下的纯净状态，并因此展现出了前所未有的独特风味组合，这让人难以忘怀。