在第三空间里，手持咖啡手冲壶，我们的旅程就此展开。细腻的水流，如同天使之手，轻触咖啡豆，将其唤醒，让它释放出浓郁香气。白泡如同小船，在水面上漂浮，随后沉没又重新浮现，是不是有点像我们的生活中常常遇到的起伏与变化？

手冲咖啡，不仅是一种饮品，它更是一种艺术，一种文化，一种生活方式。在这个过程中，每一个动作，每一次调整，都决定了最终的风味和口感，就像是我们人生的每一步选择，都影响着未来的方向。

对于新入圈的咖友们来说，这些不同的流派可能会让人感到困惑，但不要担心，因为今天我将带你一窥究竟，这七大流派分别是：火山冲、陨石冲、一刀流、三刀流、压粉冲、搅拌法以及点注法。

火山冲

火山冲源自日本，其特点是使用深度烘焙的豆粉，并且在中央不断画圆，以模仿火山喷发的情景。这一方法需要在不破坏粉层的情况下充分萃取，而后半段则是均匀注水，以防止过度萃取。这种方法所产出的咖啡口感香醇厚实，回甘明显，但也存在一些不足，比如前半段可能会有过度萃取的问题。

陨石冲

陨石冲也是因为其独特的视觉效果得名。在闷蒸后的阶段，它采用逐步缩减注水范围直至中央处的一次性注入，使得最后呈现出多重陨石坑状图案。这一方法可以做到丰富的层次感，以及凸显出风味；然而，对于咖啡师而言，其要求相对较高，要把握好注水量和时间。

一刀流

一刀流就是无间断地进行整个滤杯内的水循环，让咖啡粉持续接触水分以达到充分释放物质。要注意的是，控制好水量和速度至关重要。一刀流可以保持平衡感，但如果不当操作，也可能导致掺杂了外部味道的问题。

三刀流

三刀流作为一种进阶版，可以更精确地区分不同部分，并且能够丰富层次感。不好的地方仍然是在于需要精准控制流量和温度等因素。

压粉冲

压粉冲进一步提高了技术难度，即在每个周期结束后，用力压迫一下筛子上的残余渣迹。这能加速萃取并确保所有物质得到充分提炼。但若操作不当，则容易造成过量或不足的问题。

搅拌法

搅拌法为三刀或一刀添加了一次十字式搅拌，以增加芳香物质释放。此时搅拌方式各异，有的人认为第一、二、三次之间都应搅动，有的人则只在第一次或第二次。而正确掌握这项技巧则非常关键，因为既不能太生硬也不可久久累积苦涩口感，而且必须阴柔处理才行。

点注法（日式手沖）

点注法利用滴落的小珠来制作，这通常涉及深烘焙豆类，与法国绒布结合以调整角度从而实现湿透与抽取。这能够创造扎实回甘、浓郁口feel，但是耗费时间并且要求稳定精准的手势管理巨大挑战之一。当你尝试这些不同的方法时，你是否感觉自己已经站在了第七空间？欢迎分享你的体验！