首页 - 咖啡周边 - 一杯美式咖啡的奇迹从 Costa Coffee 的神秘工厂到你手中的瞬间变戏法
美式咖啡:从战争的诞生到减肥的选择
美式咖啡,虽然醇厚与之相比显得清淡,但这份清淡恰是其独特魅力的源泉。那么,你对这款咖啡有多么了解呢?它的起源可以追溯到战争时期,那时候军人只能携带一罐浓缩咖啡,因此有人发明了用热水稀释浓缩咖啡的方法。这一方法不仅将苦涩稀释,也让其他味道随之消失。不过,这种简单直接的手法最终被人们接受,并迅速流行开来。
想要用意式咆哮机制作精致浓缩咖啡,那就需要很多精确度。首先,对水温要求在90至97摄氏度之间,对于液体萃取时间则在20秒至30秒间,最好使用20克左右的粉末。豆子和烘焙方式都影响着口味。而在选择机器时,一定要选优质品。在设定好温度和压力后,只需把握萃取时间即可。在这短暂几十秒内,如果提前停止,会使口感变得酸涩;如果晚几秒,可能会变得淡而带焦苦味,所以时间掌握至关重要,以做出一杯口感上乘的佳酿。
另一种美式,是由滴滤壶制作而成,它更为淡雅,其萃取时间大约四分钟。受欢迎程度的一个原因,就是它既非太过苦涩,又保留了原有的香气,在商店里,它们通常量足,有些甚至免费续杯,这也是为什么大家喜爱它的一大原因之一。
尽管如此,与意式还是存在很大差异,不同的是,在意式基础上加入1:5比例热水便能完成一个合格的美式。如果想用机器制作,则需要使用美式滴滤型机,将粉末放入其中并加适量水。一杯美式主要靠加入多少水来决定其口味浓淡。
对于追求身材线条、减肥女士来说,选择这个版本尤为理想,因为它们本身较低热量,而且现在市面上许多减肥咖啡都是采用这种制作方法,而不加糖奶纯黑色版更加适合。此外,每天喝几杯还能帮助分解脂肪,同时还有助于排出宿便,有科学家证实饮用后四分钟,大肠运动会加强。但是,对肠胃不好的人应慎重。此外,即使烘焙温度高但含少量因子的那款虽然风味不错,但对减肥并不利,所以要尽量选那种比较淡一些的版本以达到最佳效果。
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