在云南咖啡产业的新篇章中，“后谷咖啡”以其创新的三合一速溶咖啡产品引领了行业趋势。这款不含植物脂肪粉末的特殊咖啡，将传统植脂末替换为冻干核桃蛋白粉，命名为“核桃007”。这种低温冻干提取的核桃蛋白质含量远高于市面上的植脂末，并且完全无反式脂肪酸，这对于减少心血管疾病风险具有显著益处。

据报道，董事长熊相人指出，他们采用先进技术从核桃中精炼出高蛋白、高质量的产品，每100克冻干核桃蛋白粉含有15克蛋白质，而反式脂肪仅为零。这种创新配方不仅提高了咖啡品质，而且还极大地推动了云南核桃产业的发展。

云南省拥有丰富的咖啡种植资源，其种植面积达180万多亩，产量约15万吨，占全球总产量98%以上。而中国即溶咔哈费市场增长率达到20%，预计即溶市场将持续扩张。熊相人估算，如果按照当前即溶市场对植脂末消费情况计算，每年需要消耗近300万吨原料，这也意味着潜在的大规模需求来临。

此外，云南是全球最大的核桃生产区，其90%以上县市区种植面积达4300多万亩、产量116万吨左右，使得它成为世界上最重要的核桃生产国之一。随着农场规模化和机械化管理水平提升，未来可能实现300万吨甚至更高产量。此举不仅促进了食品添加剂领域中的新应用，还将带动整个云南省内包括加工与加工业等各个方面，对推动本土经济发展产生积极影响。