云南咖啡企业“后谷咖啡”近日在昆明宣布推出了一款革命性的三合一咖啡，名为“核桃007”，其中不含传统的植物脂肪粉末，而是采用了冻干核桃蛋白粉作为替代品。这一创新举措，不仅提高了产品的营养价值，而且还为核桃产业带来了新的发展机遇。

据新华社报道，“后谷咖啡”的董事长熊相人表示，他们利用先进的低温冻干技术，从高品质的核桃中提取出高达六倍于市场标准以上的蛋白质，并且完全没有反式脂肪酸，这对于心血管健康是一个巨大的福音。与此同时，历史上使用植脂末生产速溶咖啡时，其生产过程中会产生一定量的反式脂肪酸，这种物质被多个国家公布为需要严格管理的一类有害成分。

“冻干核桃蛋白粉”这一产品，每100克含有15克纯净蛋白，无反式脂肪酸，是一种极其安全和健康的人工添加剂。胡路副会长形象地解释说：“喝完这杯升级版速溶咖啡，就相当于享受了九颗优质咖啡豆、甘蔗小块以及三个大颗黑色坚果，没有任何不良副作用。”

云南省已经成为中国最大的单一省份茶叶产区，同时也是重要的非木材林业基地之一，拥有超过180万亩的大片区域用于种植各种类型的地蜂蜜。根据最新统计数据，云南省每年平均增长率达到20%左右，即溶饮料市场占比接近七成。而在这个迅猛发展的大背景下，“后谷咔夫”估计即溶饮料所需植脂末原料量将达到180万吨，使得对高质量核桃原材料需求激增到300万吨左右。

2017年底时，全省已有90%以上的地方县市区都开始种植核桃，总面积超越4300万亩，比往年的116万吨产量提升至可能超过300万吨。此外，由于其独特口感和营养价值，加之适应性强，可用于食品加工领域，将极大地推动整个产业链条向前发展，为当地经济注入活力。

陈钟耕总经济师指出：“从制造与加工业来看，我们面临着重大挑战，但‘无心插柳柳成荫’正是这种突破思维让我们发现了隐藏在表面的机遇。”他认为通过这样的创新产品，可以有效促进本土特色食品行业整体水平提升，并引领更多创新的转型升级策略，为未来带来更加繁荣昌盛局面。