咖啡的两大主要品种——阿拉比卡和罗布斯塔，经过数百年的传播，从非洲的诞生地扩散到了三个主要的产区：亚洲及太平洋地区、拉丁美洲地区和非洲地区。每个区域都有其独特的地理环境和气候条件，影响着咖啡豆的风味。

在亚洲及太平洋地区，咖啡以香气浓郁著称，但口感较苦，不够丰富；而在非洲，这种咖啡具有浓郁且野性风味；南美洲则提供了中性的口感，没有过多苦涩或酸度。中美洲则是清新的香气与果酸相结合。

亚洲及太平洋地区的知名产地包括云林县古坑、南投县惠荪、台南县东山乡，以及印度尼西亚的爪哇、曼特宁和麝香猫咖啡等。此外，还有中国云南和海南省，以及印度、越南和夏威夷等国家。

拉丁美洲区域同样拥有众多知名产地，如巴西圣多斯，以其高品质著称；牙买加更是以蓝山咖啡闻名于世，而墨西哥、巴拿马、秘鲁、哥伦比亚、中美各国也都是重要生产者之一。

最后，在非洲这个起源之地，也存在许多重要产区，如刚果、大安达曼岛（卢安达）、肯尼亚以及安哥拉等国，都有自己的特色与风味。