据国际市场研究机构预测，2022年全球蘑菇咖啡行业规模将达270亿美元，预计到2030年将扩张至410亿美元，实现年均增长率5.4%。这种独特的饮品通过融合适宜的蘑菇粉与咖啡粉，以其细腻、深沉和坚果般的风味而受到欢迎。生产过程中，将功能性蘑菇经过干燥和提取处理，以抽取其有益成分，然后与普通咖啡粉混合。

在制作蘑菇咖啡时，最常用的菌类包括猴头菇、白桦茸、灵芝、三七和银杏。一杯传统咖啡含有大约100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡则仅含有一半左右量。此外，消费者对添加于这款特殊饮品中的真菌植物所带来的独特益处感到兴奋，这促使他们回归购买。这项趋势反映了越来越多的人寻求更健康、天然食品选择，并且正逐渐接受新颖健康饮品，如蘑菇咔非。

相比于传统的热饮选择，蘑菇咔非以其丰富的健康优势和药用潜能而闻名。它被认为具有以下优点：

提高免疫力

减轻压力

支持认知功能（包括记忆力和注意力）

降低癌症风险

增加能量水平及耐力的提升

随着人们对功能性食品需求增加，对这些产品中包含的额外营养成分及其潜在好处也日益关注。因此，由于美味体验以及对药用价值认识提高的事实，我们看到市场对于这样的产品持续增长。

市场亮点显示出，在2022年的销售中，大部分（62.2%）是通过加入粉末状蘑菇成分来制造这款特殊飲料。而白桦茸成为最主要来源之一，其占比达到了28.5%，以其泥土香气及微苦味受到了许多人的青睐，从而为复杂口感提供支持。这可能吸引那些寻求不同体验的人群。此外北美地区在2022年成为全球最大的消费区，其占比达到28.8%，推动这一地区对于此类替代性的需求上升，这种趋势受到了当地不断增长的人们追求健康生活方式以及对特色食品情怀增强等因素影响。