六堡茶，中国名茶，是黑茶中较为具有代表性的茶类。早在清朝初期，就已如绿芽萌新一般开始渐渐兴盛。到如今，六堡茶以自身“红、浓、陈、醇”的品质特点，受到茶友们的广泛关注与喜爱。同时，据闻六堡茶还因其消食解腻等健康功效，被当地人视为最佳的养生饮品。 其中，古法六堡茶，又因其风格鲜明，在市场上独树一帜，备受茶友欢迎。 在此之前，我们有必要简单了解一下“古法六堡茶”。 古法六堡茶，也被当地人称为农家六堡茶，这里的“农家茶”概念，并不是普通意义上由农户家中自产自销的茶，而是因为传承了六堡当地原汁原味的传统制茶技艺，以原产地原茶种经纯手工制作而成的六堡茶。 2022年初冬，作为秋冬适饮茶，茶语众筹再次为大家分享两款“非遗双大师联袂出品”的古法六堡茶——2011年二级六堡茶、2015年六堡茶，由国家级非遗传承人韦洁群女士，及其女儿石濡菲联袂出品。它们原料皆来自六堡茶核心产地之一的塘坪，采用传统手工艺制作，当地储存、自然陈化，带你喝懂古法六堡的美！ 国非遗40余年坚守， 品到质朴归真的茶人匠心 韦洁群，六堡镇十里八乡中无人不知的人物。她18岁入行，至今制茶已40多年，是六堡镇最朴实、最懂农家六堡茶传统工艺的“大姐大”。同时，她是走好古法六堡之路上最坚定的引领人——坚持“原茶种，原产地，原工艺，原生态，原仓储”手工制作六堡茶，也是传统六堡茶制作技艺国家级非物质文化遗产传承人。 在如今机器制茶的大环境下，韦洁群一直坚持古法制茶，在如今浮躁的制茶市场中，似一股清泉，坚守农家本味、彰扬六堡个性。在她的茶里，能让我们品到浮躁的茶行业中质朴归真的茶人匠心，品到真正农家六堡茶的标杆之味。 非遗双大师母女联袂， 造就地道六堡滋味 同时，韦洁群的坚守精神与技艺也传承给了她的女儿——石濡菲。 事实上，母女之间的传承，除开制作技艺与原料资源，还有坚守与信念的传递。八十年代末出生的石濡菲，自小在母亲韦洁群的熏陶下，从业十多年来，守正出新，用指尖传承着制茶人的技艺，熟练掌握了所有制茶流程及技术，并形成了一整套六堡茶制作生产的独特见解。 同时，她身体力行把传承与致富的梦想传播给更多的人，不遗余力推广六堡茶的历史文化，在传统制茶领域中脱颖而出，获得众多“国茶工匠·人物推选——制茶能手”等诸多荣誉称号，成为新一代非遗传承匠人的杰出代表。 此次由两位非遗传承人出品的两款年份六堡茶，各有特色，且兼具品质与性价比。2011年二级六堡茶，历经12年陈化，兼具口感滋味与陈化价值。2015年六堡茶，口感滋味标准，价格亲民，实为六堡茶爱好者们必入手的性价比之选。 核心产地， 最原生态的好茶滋味 广西六堡镇是六堡茶的原产地，有着悠久的产茶历史。其中，位于六堡镇的塘坪村，则是拥有一千五百余年历史的六堡茶核心产区之一。而韦洁群的茶园便落座于此，峰峦叠嶂、云雾缭绕的原生态环境赋予了塘坪六堡茶最醇厚的口感与滋味。同时，这里大多是黄茅地、红泥地和石头地，土质肥沃，非常适宜茶树生长。 如今，当地仍然保留着原生群体种。六堡茶群体种是六堡镇地区原生群体茶树品种，当地人称为“原种六堡茶”。它的滋味相较于其他品种更加浓厚，其茶树会在万物盎然的春季迸发出丰富的内含物质，所以这时的茶香气更足。 而本次分享的两款六堡茶原料，不仅均来自于六堡核心产地之一的塘坪，更是采用六堡原生群体种为原料，内含物质丰富、品质优秀。 古法六堡，坚持传统手制技艺 事实上，除了原生群体种，六堡茶传统的古法制茶技艺也流传至今。 但是，古法六堡茶相较于机制茶而言，前者制作成本高、产量低，愿意以高昂的手工成本换取农家口感的制茶人越来越少。 “杀青时一定要掌握火候，茶青下锅后，要先闷炒，再扬炒……揉捻时要以整形为主，加压不宜过久，一般选择轻柔。作为始终坚守传统手制的韦洁群，无时无刻不在强调制茶应该注意的细节。对她而言，坚持手制不仅是农家六堡茶的特色，更是对六堡茶地道真味的坚守。 而，这一点的一脉传承也在其女儿石濡菲的制茶上，体现得淋漓尽致。 一切都遵循自然 与传统的规律，包括陈化 随着漫长的时光雕刻，六堡茶能够转化出细腻、醇厚、甜润的质朴滋味。 尤其，自然转化区别于人工加湿、升温来促进转化的方式，在非人为干预下的自然环境中进行存放，也是公认的茶叶存放口感最好的一种方式。 同时，六堡镇特有的气候为六堡茶的自然转化创造了绝佳的条件, 再加上韦洁群女士对茶叶存放的把控，使其在原产地历经多年岁月沉淀，转化出的六堡茶，口感更加优秀，更为纯粹干净。 而这两款六堡茶，就在这样的环境中进行自然转化。尤其，2011年二级六堡茶，至今已自然存放12年之久。其茶汤浓厚饱满，香气内敛，贯穿整个品饮过程，且无论是茶叶外形，还是口感层次、丰富度，皆区别于大厂之作，实属难得。 同时，原产地、原茶种、原工艺、原生态， 2015年六堡茶，也有着地道的农家六堡口感，价格也极为实在。饮一口，茶汤滑过舌尖，醇和中包裹着一丝甜柔，让人不经意间就心生欢喜，加上实惠的价格，性价比的确很高。 彰显小众六堡之美，口感均衡，陈韵显著！目前，甄选六堡茶原生核心产地塘坪的优质原生种，由非遗双大师韦洁群女士及其女儿石濡菲监制出品，沿袭传统六堡茶手制技艺，原产地自然陈化的——2011年二级六堡茶、2015年六堡茶，正在茶语众筹中！扫描下图二维码即可购买，带你喝懂古法六堡茶的魅力！ △