尼加拉瓜水源 （El Fuente） 瑰夏 水源庄园 （El fuente） 属于多明哥 （Domingo） 的家族已经有长达 150 年的历史，可说是尼加拉瓜最古老的农场之一，高海拔以及浓密的森林，曾经在尼加拉瓜内战中，成为游击队躲藏的最佳地点。农场主多明哥还能清楚记得小时候，常常从房子上飞过。 现在庄园的产权属于家族不同成员，但是咖啡园的管理是由多明哥瓦加斯 （Domingo Vargas） 负责。两年前，他从侄子手中取得咖啡园，开始专注改善咖啡品质，他的卡杜拉可以有 87 分的实力，令人相当惊讶。 全部庄园的面积广阔，有 84 公顷，但只有极少部分经营农耕，其他绝大部分都是山地，保留给森林。虽然咖啡很重要，但是对家族而言，多样性也很重要。多明哥会逐渐增加咖啡种植面积，但也同时会发展旅游。 庄园种植的豆种有卡杜艾 （Catuaí）、卡杜拉 （Caturra）、帕卡斯 （Pacas）、卡提姆 （Catimor）、马拉卡杜拉 （Maracaturra） 等。但出乎大家意料，有一天生豆商拜访多明哥在希诺提加 （Jinotega） 水洗厂，他忽然带了四袋生豆现身，竟然是瑰夏！第二天生豆商到农场，看到了生产那批咖啡的瑰夏树，尼加拉瓜极为稀有的瑰夏。 原来12 年前，多明哥的侄子种下那批瑰夏树，种植地点在庄园最高海拔，当时巴拿马瑰夏刚刚出现，震惊世界，他也想尝试。但是由于过去水源庄园与精品咖啡市场毫无联系，这些咖啡就在高山之巅，完全被遗忘了，直到多明哥买下庄园，重新发现这批瑰夏的潜力。 瑰夏种植面积仅有 1 公顷，海拔 1450 米，采收非常困难，几乎要求专家级的采摘技术，数量因此也极为有限。 尼加拉瓜希诺提加 水源庄园 瑰夏 水洗 Nicaragua Jinotega El Fuente Geisha washed 生产国：尼加拉瓜Nicaragua 地区：San Rafael del Norte, 希诺提加 Jinotega 庄园：水源庄园 El Fuente 庄园主：多明哥瓦加斯 Domingo Vargas 海拔：1450米 豆种：瑰夏 Geisha 处理法：水洗 washed