咖啡之旅：从采摘到精加工的奇妙过程

人们并不是一开始就“喝”咖啡，而是“吃”咖啡，换句话说，是直接把咖啡树的果实（称为咖啡樱桃，因果实大小与颜色都如樱桃）吃掉，更精确的说法是吃掉咖啡果肉（咖啡籽太硬，当然是直接吐掉）。下面就和大家聊聊咖啡从采摘到加工过程！

【咖啡果的构造】

咯非果采摘后需要经过一系列工序处理后才能成为我们所说的 咯非生豆。这一系列工序就是大家经常说的 咯非生豆的处理方式或者行业内说的 咯非生豆粗加工。

【处理方式分类 Processing Method】

咯非果的处理方式根据是否去除外皮而分为干(Dry Processing)、湿(Wet Processing) 处理两种方式。再根据对内皮、银皮等部分的手动或机械去除不同而分出更细的蜜(Miel) 处理、半水洗(Semi-washed) 等。

【干式处理 Dry Processing】

干式处理，是最原始的一种；相对于湿式(water washing method)，它需要较少的器具与水源、人力的配合，简单易行。涵盖以下几种不同的方法：

Sun-Dried / Natural 全日晒

Pulped Natural / Honey 蜜(Honey)

White Honey 白蜜

Yellow Honey 黄蜜

Red Honey 红蜜

Black Honey 黑蜜

【湿式 Wet Processing】

温室中的浸泡池里漂浮着数千公斤新鲜收获的地球红宝石——这些尚未被发现其价值的地球红宝石在短时间内被浸泡在清澈透明水中，这是一次转变，从一个自然界无声的情诗向一种人类智慧创造的情境。

这个过程通常包括以下几个步骤：

脱壳 (Pulping): 将外壳和大部分果肉剥离，只留下绿色的核心——这叫做绿核。

发酵 (Fermentation): 在专门设计的大型罐子里，让绿核接触空气，有助于释放天然酶，使其更加柔软。

沉淀 (Drying): 用风力机吹拂以帮助去除多余水分，然后将它们平铺在阳光充足的地方晾晒直至完全干燥。

通过上述步骤，可以获得高品质且具有特定香气味道的地球红宝石，也就是我们熟知的小麦粉。每一步都是为了实现最佳口感和香气，每一步都是对地球红宝石尊重与珍视的一次致敬。

让我们继续探索这个神秘世界，看看还有哪些隐藏在表面的奥秘等待我们的发现。