尼加拉瓜 2018 COE#15 竞标批次 尼加拉瓜咖啡假日庄园 帕莱内玛 日晒 Nicaragua Jinotega El Recreo Parainema Natural - 风味 - 樱桃、百香果、蔓越莓 Cherry、Passion Fruit、Cranberry - 产国：尼加拉瓜/ Nicaragua 产区：希诺特加 / Jinotega 庄园：假日庄园 / El Recreo 豆种：帕莱内玛 / Parainema 海拔：1200-1300m 处理方式：日晒处理法 / Natural Process 1972年，Leana收购了假日庄园，用作咖啡种植园，用来生产和加工精品咖啡。它主要出口到北美，也在美国市场进行加工和分销。在波士顿，他们拥有一个假日庄园股份有限公司（El Recreo Estate Inc），为自己在当地开的烘焙店和自助餐厅提供服务。假日庄园有自己的咖啡口号，体现了对员工权利的尊重和环境控制的社会责任感。 Parainema种的咖啡是一种透过配种而培育转变而来的新品种，这个品种可以预防咖啡叶得到(叶)锈病和防止线虫类的侵蚀。咖啡的改良开始于1981年，在一连串”生产者对疾病和宠物诉求”(被称作Sarchimor T-5296)的实验下展开。改良的咖啡第一次是在2006到2008年之间于哥斯达黎加种植，随后于2010年时引进洪都拉斯栽种，并命名为Parainema。它的咖啡树是一种矮小的灌木，种植密度如Caturra，基于其出自的树种家系差异，叶端会有绿色、，或者是两种颜色混合的情况产生。豆型修长似瑰夏，颜色翠绿饱满，且有非常丰富的口感。 帕莱内玛咖啡冲煮分析 推荐煮制方式：虹吸、手冲 研磨度：3.5（日本富士R440） V60滤杯， 15克粉，水温91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15 33克水闷蒸，闷蒸时间为25s 分段：注水到100ml 断水，缓慢注水到225ml， 即 30-100-95 其他滴滤式萃取建议： 法压，建议3.5-4的研磨度/水温92°C 爱乐压，建议2.5研磨度，水温88°C 手冲：3.5研磨度，水温89°C END