美洲水洗咖啡以其低酸质和浓厚传统风味闻名，其风味特点在很大程度上受到烘焙程度的影响。由于美洲水洗咖啡难以展现非洲豆独有的特殊风味，且早期市场上的生豆质量参差不齐，因此通常采取中度或深度烘焙，以降低酸度并强调甜感与醇厚。

BRAZIL SAMAMBAIA ESTATE ANAEROBIC NATURAL YELLOW BOURBON MIRCO LOT COFFEE

巴西莎曼庄园厌氧日晒黄波旁微批次

产地：Minas Gerais Santo Antonio Do Amparo and near region, Brazil

处理厂：Samambaia Estate

海拔：1,000 meters

豆种：Yellow Bourbon / 黄波旁

处理方式：Anaerobic Natural / 厌氧日晒

风味：橙橘莓果清甜感

本批次厌氧日晒黄波旁巴西咖啡来自圣安东尼奥合作社的莎曼庄园，这里是工会成员Mr.Henrique先生所掌管的农场。目前，厌氧发酵处理法正处于研究阶段，由Fazenda Samambaia开发。这项技术与传统水洗、日晒、蜜处理不同，在于将咖啡鲜果密封在塑料袋中进行发酵，严格监控温度、糖度、PH值和粘液量等指标，以刺激由酵母而非真菌进行的发酵过程。在发酵完成后，再通过传统日晒干燥程序进行后续加工。