一些人尽管在睡前饮用咖啡，但依然能安然入睡，一整晚直到第二天清晨，而另一些人则不一样，即使是在白天下午也只是喝了少许咖啡，体内的兴奋感就难以平息，可能会花费几个小时才勉强进入梦乡。美国的一项研究揭示，这种差异可能与遗传学有关，每个人的对咖啡反应不同，不仅是因为咖啡因本身，还有其他多种因素共同作用。研究的主要作者、美国西北大学芬伯格医学院预防医学副教授玛里琳·寇娜里斯指出，每个人对待咖啡的反应都是独一无二的，除了直接影响我们体验效果的咖啡因外，还有一系列复杂的情绪和生理机制在背后起着关键作用。

通过分析近万名欧洲参与者的数据，该研究发现，有些基因变异似乎能够影响我们的身体如何处理和代谢咖啡因。在这些人的体内，相关化学物质浓度减少，使得他们对于中等量级或更高量级饮用者来说显得相对较慢。此外，还有一些基因变异与新陈代谢、血糖调节以及脂肪分解有关，而寇娜里斯表示，他们虽然观察到了这一现象，但尚未完全理解这些基因是如何与我们的饮食习惯及健康状况产生联系。

此前的科学共识认为，无论何时何地喝下一杯咔啡，我们都应该期待相同程度上的刺激效果。但这项最新研究打破了这一常见假设，并展现出每个人的生物学特征都具有不可预测性。值得注意的是，在面临睡眠不足或需要提神的情况下，将一次较大的香料分成几次小份逐步享用，可以提高提神效果，同时避免过量摄入带来的负面影响。

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