选择适合的食材

在做蛋糕之前，首先需要准备好各种必要的食材。对于蛋糕来说，最重要的是面粉、糖和鸡蛋。面粉是给蛋糕提供结构的主要原料，而糖则是增加甜味和口感层次的关键成分。鸡蛋不仅可以作为面团中的凝胶剂，还能帮助使得烘焙后的蛋糕更加细腻多汁。此外，还需要一些其他辅助材料，如牛奶、油脂、香草提取物等，这些都将直接影响到最终产品的风味和质地。

准备工作前的预热

在进行任何复杂的手工制作之前，都应该进行一些基本准备工作。在开始制作蛋糕前，我们首先要确保自己的厨房环境已经被彻底清洁干净，以免污染了未来的美食。此外，所有所需工具如搅拌器、高低温烤箱等也应事先检查是否完好无损，并且放置于便捷的地方以便随时使用。

蛋白与砂糖混合

将鸡蛋打入一个大碗中，然后用电动搅拌器或手持搅拌器逐渐加入砂糖，一边搅打一边观察其变化。当砂糖完全溶解并变成泡沫状时，可以停止搅打。这一步骤非常关键，因为它会决定整个甜品最后呈现出的光泽度和风味。

面粉与液体混合

接下来，将湿润过的小麦面粉慢慢倒入另一个碗中，同时加入牛奶或者水，以及少量油脂，这样的操作称为“三匙法”。而如果想要添加更多香料或者颜色，则可以在这个过程中加入，比如红豆泥就可以加入到液体部分来形成特色口感。

搓制及发酵过程

将湿润过的大麦粉缓缓倒入装有泡沫的一半内容物中的碗内，轻轻揉动直至整体形成均匀可塑状态，此即“抹刀”操作。如果想要制作定型圆形或方形饼干，可以根据个人喜好调整面团压力，从而达到特定的形状。而对于那些需要发酵的小零食，就必须耐心等待它们完成发酵，让它们充分膨胀出最佳风味。