在购买Saeco咖啡机的过程中，很多人都是因为对拉花技艺的向往。然而，打奶这项技术并非一蹴而就，即使拥有意式咖啡机，也难免会在初学者阶段遇到挑战。因此，我们今天将分享一些打发牛奶的秘诀，这不仅关系到拉花的美观，还能显著提升牛奶咖啡的风味。

首先，打发可以分为两个关键阶段：首先是注入空气；其次是均匀混合。这两步骤共同构成了绵密、口感丰富的奶泡。

第一步，在打开蒸汽时，我们可以听到“cici”的声音，这表明空气正被注入进牛奶，为后续形成精致泡沫奠定基础。此时，随着空气进入，牛奶开始旋转，其体积逐渐扩大，同时液面缓慢上升。

第二步，是通过平移拉花缸，将位于上方但未与粗糙泡沫混合的一部分空气和下方较为均匀地结合起来。这要求我们在打发完毕后，不断调整动作，使得乳液温度达到55℃左右，然后关闭蒸汽源。

对于如何找到理想的旋转点，有几种策略可供选择：

角度：无论何种角度或位置，只要保持液面水平，便可作为参考来确定蒸汽棒与液面的夹角，以50-60°为佳。

深度：一般情况下，牛奶应略低于蒸汽棒0.5-1厘米深度，但具体取决于咖啡机蒸汽强度。

位置：若习惯顺时针旋转，可将蒽嘴视作12点钟方向，把手看作6点钟方向；如果逆时针，则需放在9-10点间位置进行操作。

通过综合考虑这些因素，可以准确“定位”出最佳摆放位置。在初学者中，最好从标准位置（如2-3点）开始，再调整角度至50-60°最后微调深度以适应个人喜好。

最后，要记住，一份完美的手工拉花不仅需要美观外观，更重要的是能够带来香浓口感和多层次风味。相信经过掌握这些原则及练习技巧，你们也能轻松制作出优雅且令人垂涎三尺的小小艺术品——绵密绝妙的人造乳泡。