在咖啡杯测表中，我们可以发现有烘焙色、干香、湿香、破渣、缺点、干净度、甜质、酸质、高低层次感及余味等几个关键部分构成，其中尤为重要的是：

首先，我们评估咖啡研磨后的干香，这是通过嗅闻咖啡粉来感知的。接下来，在注入水后，二到四分钟内，用统一的方式破渣，并捞出渣滓，同时对干香和湿香进行打分。

其次，是对咖啡样品是否无怪味或缺点进行评估，即是否存在土味、药碘味或其他不良气息。一个完美的咖啡应该没有这些不好的感觉。

接着，我们评价甜度，这是指咖啡液体在口腔中流动时留下的甜味强度。熟透但未过熟的果实通常会展现出明显的甜度变化。

然后，是对酸度进行评估。这包括了好酸与坏酸两种情况：好酸带有明亮且活泼的果实风格，而坏酸则可能像未熟水果或醋一样刺鼻。

紧接着，是口感这一项目，它涉及到黏稠物质油脂感以及质量感，以及任何不舒服的收敛触觉，如牛奶与水之间或者带有果肉冰沙般的情形。

第六个项目是风味，这是在50~60℃时开始喝下来的各种风味，包括各种气息和鼻子里的嗅觉经验。此外，还可以包含所有被检测到的或者尝试到的各种风味和气息。

第七个项目是余韵，即在吸吮后仍然停留在口腔中的各种感觉或气息。如果这份余韵持久且清晰，则得分较高；反之，如果很短暂，则得分较低。

第八个项目是均衡，它意味着每一项评分是否平衡，每一种风味是否协调融合而形成一个整体美观画面。

最后，还有整体评分，这是一个个人喜好的综合评价，没有辛勤杯测就没有那些精心制作出来的小确幸，也就是说为了寻找更美妙的声音才是杯测真正意义上的追求——找到那款让人沉醉不可自拔的心灵食粮。