哥伦比亚娜玲珑咖啡产区所生产的咖啡品质在几年前比现在更好。由于遭受了过量的雨水及锈病的影响而造成他们的品质和生产效能下滑。虽然环境条件不是很完美，但依现在的情况看来似乎已稳定下来。 当生产者将他们生产的咖啡带到采购站，每批咖啡会经由专业的杯测师做杯测鉴定。杯测师将每批咖啡依照品质做分级，最好的批次则会区分保留出来集中成较大的批次。 La minita庄园介绍： 模范生来自于哥伦比亚最南端的娜玲珑省（Narino），精挑细选那里诺产区特定的小庄园或农场，人工挑选品质最佳且是Supremo等级的咖啡生豆，由于这些严格的筛选机制，模范生咖啡年量产只有大约6,000包咖啡，仅占Narino产区的4%左右（全Nanino省每年约出产150,000 包咖啡），而这些咖啡豆都是Narino产区精华中的精华，处理过程全都由拉米尼塔的“哥斯达黎加欧洲标准”（Costa Rican Europrep standards）所严格监督，品质具有极佳的稳定性。 拉米尼塔La Minita 拉米尼塔为国际咖啡出口公司，以哥斯达黎加 塔拉珠的旗舰庄园 Hacienda La Minita拉米尼塔庄园 命名。除哥斯达黎加旗舰庄园之外，拉米尼塔还提供来自世界各产区的咖啡生豆。拉米尼塔垂直整合他们在各地的农场和处理厂，让咖啡有一致且稳定的品质和风味，并专注在世界产区和原产地的工作人员，以确保咖啡达到拉米尼塔出口的高品质。 拉米尼塔庄园的地理环境 Hacienda La Minita庄园位于哥斯达黎加著名的Tarrazu产区内，由于庄园内优良的地理环境和微气候，让La Minita庄园的豆子比其他Tarrazu产区的咖啡有更平衡、芳香的口感。 在La Minita总耕种面积的1,200英亩里有680英亩目前正在耕种，剩下的520英亩中，位于庄园南方的200英亩作为禁止种植咖啡树的天然森林保护区，而庄园种植地呈东西走向，南临Tarrazu河，北临Alumbre河，这2条河在庄园所在的西边山脊会合，土壤是灰白、黄褐和淡红色且富含有机质的黏土。庄园内部分地区达到1,830米的高度，但中部区域高度落在1,250~1,650米之间。 尽管有海拔、温度上的差异，所幸环绕庄园的大河使得所造成的冷却效益而缩小，而且农场面向西方，可以在早晨缓慢地升温，傍晚缓慢地降温，也因为这独有的地理环境形成了得天独厚的优越条件。 拉米尼塔庄园的咖啡树种及栽种 在约680英亩种植区域中，La Minita庄园分别栽种4种品种的咖啡树，Caturra、Caturra red、Caturra yellow 及Hibridoru，经过多年的实验统计分析与杯测品质测试，La Minita庄园决定主要采用Caturra品种及持续保留少量的老Hibrido品种，每一英亩中La Minita虽种植约2,500棵咖啡树，但仍会依地理区域特色及咖啡树种决定种植数量。La minita庄园目前栽种总数约有170万棵树，La Minita采用5年一轮的淘汰制，每5年一到原先生产的咖啡树就砍到约50厘米的高度，留下较低的分枝，这样的做刺激树的新生，在砍树一年之后，2 支主要的嫩枝会被选为接下来四年生产用，这些过程全都采用人工执行，每年约修剪35万棵树，在修剪了三轮，也就是15年之后，咖啡树的资源几乎被耗尽，La Minita会从自己的咖啡苗圃移取新树来代替，苗圃位于庄园内一个被妥善保护的地方，苗圃中种的新树在移植到生产农场前，会在苗园中种植一年，在正常的 情形之下，La Minita一年约移种15万棵咖啡树，另外La Minita采用生长快速且宽叶的”Pror”树作为咖啡遮荫树，这些树会因生产区域对阳光的需求及温度控制的不同而选择不一样的栽种密度，并应需求而调整。 所有庄园内的土壤，每年会进行2次的土壤测试，同时依据前述的测试果，决定如何对土壤施肥。 La Minita庄园在使用可以增加产量的产品时十分小心，一年约施肥3次，这么做是出于经济及环境的考量及原因。此外，喷一些如锌、硼、铜等的微量元素在叶 子的背面可以提供咖啡树更多养份及防止疾病。 在La Minita庄园里，不使用杀虫剂，而且很幸运地，因庄园的地理环境优势所形成的气候及海拔，相当大程度限制了害虫的数量。最重要的，经由细心的栽种及除草技术，La Minita种出来的咖啡树强壮而健康，少数的害虫并不会对咖啡树造成太大的影响，在雨季将尽时，紧接而来的是樱桃果的成熟、绿色的樱桃果实开始转变成红色或，樱桃果的成熟非常缓慢也很不平均，不像开花那么迅速与一致。因此，采收的工作必须更小心处理，成熟的樱桃果实会先被采收下来，未成熟的果实会被留在树上，稍后再进行采收。一棵咖啡树结出的果实，La minita会因成熟状况最多分到5次采收，产季在最后一批采收后结束，约在二月底左右。在产季之后，所有的咖啡果实不管成熟还是未成熟的全部摘下，让咖啡树为来年的生产做准备。