手冲咖啡滤杯学问大！几款常见咖啡滤杯的流速数据 了解了手冲咖啡的原理后，大家应该明白，冲出一杯好的手冲咖啡的重心在于萃取时间，也就是咖啡粉与热水作用的时间。 除时间外，还需注意其他重要的元素。 只要掌握好这些元素，那就能大大提升成功冲出一杯好咖啡的机会！ 掌握好萃取时间，可提升成功冲出好咖啡的机会。 咖啡粉颗粒均匀度 细的咖啡粉萃取速度快，粗的咖啡粉萃取速度慢，大家可因应咖啡豆的风味与自己的冲调习惯，而调整咖啡粉的大小。 惟无论大与小，倘若粉末颗粒不均匀，则有可能当细的咖啡粉已经开始释放苦味分子时，粗的咖啡粉还没萃取完全，不能呈现出咖啡豆最原始的独特风味。 咖啡粉颗粒大小 咖啡粉越细，热水流过咖啡粉的时间就越长。 滤纸厚度 滤纸越厚，萃取液的流速越慢，热水与咖啡粉作用的时间就越长。 注水速度和方式 注水均匀、稳定，才能让咖啡粉萃取速度一致。 此外，注水的高度也会影响水温，建议尽量靠近滤杯，以反复绕圈的方式注水。 水温 水温越高，萃取的速度越快。 一般建议深焙的咖啡豆以80–90度冲煮，浅中焙的咖啡豆则需90–97度。 下次冲咖啡时，不妨留意以上的元素，能有助咖啡味道的稳定性与确保咖啡的味道哦！ 。