你最想知道的关于咖啡烘焙培训的10个问题：探索自然中的咖啡美学

现磨咖啡和速溶咖啡有何不同？

速溶咖啡在合成过程中，添加了植脂末、糖分等，营养成分易被破坏，有方便快捷、种类多样等优点，但毫无营养可言。现磨咖啡既能保留营养物质和芳香物质，又能完美展现风味。

咖啡豆越大越好吗？

咯调大小与品质无关，不同品种大小不一，风味不一，与产地、气候、海拔、烘焙水平有关。

越贵的咖啡越好吗？

不一定，市面上价高的可能是被市场炒作或产量少使得价值高。

为什么有的咔嗲苦味多，有些酸味明显？

咔嗲苦跟烘焙有很大关系，一般浅烘焙带酸感，深烘焙则带苦感。

为什么我喝不出所谓的“果香”、“柑橘香”？

可能冲泡差异、新鲜度问题，也可能因吃东西影响到味蕾对咔嗲敏感性。

喝黑咔嗲真的能减肥吗？

能促进血液循环加快新陈代谢，对于适量饮用者来说可以帮助减肥。

什么是硬豆和软豆？

硬豆通常来自较高海拔地区，而软豆来自较低海拔。硬豆通常有更高酸度和更多风味，但也有例外情况存在。

适用于手冲虹吸壶法压壶爱乐壶摩卡壶的粉要磨多细？

粗磨适合法压式、中磨适合滴滤式（滤纸式滴漏），细磨适合蒸馏式电动壶摩卡壶；极细磨则为Espresso及土耳其茶所用。

为什么同一只酱油会冲出不一样的风味？

风味由品种环境处理法以及烘焙决定，只是在不同的萃取率下展现出的差异化而已，不会改变原有的风味内容物。

10: 为何萃取出来是尖酸需要调粗研磨呢？尖酸不是萃取不足表现吗？

意式浓缩中的尖酸并不仅限于萃取不足时出现，而且长时间萃取也会导致表皮过度提取内层不足的情况，从而产生尖酸后来的焦苦涩嘴感觉。