随着手冲咖啡的流行，越来越多的人开始在家中使用专业设备来制作这款高品质的咖啡。然而，这种自制咖啡需要解决一些问题，比如如何选择和存储咖啡豆，以及如何操作各种专业设备。记者特邀了曾获得国际赛事奖项的专业咖啡师、"W TWO咖啡"负责人莫智勋，为大家提供实用的建议和指导。

莫智勋首先强调了选择合适咖啡豆的重要性。他以瑰夏为例，展示了一次从选取到冲泡的手工过程。在这个过程中，他提到了要挑选整颗完整且未经烘焙的小颗粒，因为这些可能会影响味道。此外，他建议拥有两台不同的研磨机，一台用于奶香风味较重的豆子，一台用于精品单品。

他还指出，从磨成粉到冲泡完成整个过程应控制在五分钟内，以保持最大化释放出的香气和口感。此外，水温通常应该在90摄氏度左右，以确保最佳效果。

对于品饮方面，莫智勋提醒我们不要忽视闻香环节。首先是当粉末刚刚被磨好时，我们可以通过嗅觉感受其独特香气；然后，在冲泡后的第一口，也能享受到最原始无污染的风味体验。他解释说，每一杯优质的手冲都应该没有杂味，只有丰富多层次的声音，让你能体验到花果、柑橘、酒香等不同风味，并且能够感觉到酸度与酸质之间微妙区别。

最后，他强调了存储干燥好的烘焙过 咯 的豆子的重要性。他认为，最好的使用期限是在1-2个月内。如果超过这个时间，那么就会出现异味，使得即使经过精心制作，也无法达到最佳口感。

此外，“W TWO咖啡”东城星河店推出了搭配手冲的一系列简餐，如桂花铁观音冰茶、三文治、英式简餐、新鲜蜜汁鸡翅以及吞拿鱼沙拉等，可以帮助家庭主妇轻松尝试并学习制作这些美食。而“拿铁”的专用豆子则带有黑巧克力风格，有着持久回忆的余韵。（记者 冯静）