手冲咖啡：在家品尝专业香浓，记者专访国际赛事获奖咖啡师

随着智能烘焙器的普及和网络教育资源的丰富，越来越多的人开始在家自行制作“专业”级别的手冲咖啡。然而，这一过程并非简单的事务，它需要对各种设备的掌握，对咖啡豆的选择、存储有深刻理解。记者就此问题，与曾在国际赛事中获得荣誉的专业咖啡师、“W TWO咖啡”负责人莫智勋进行了深入交流。

莫智勋指出，首先要挑选自己喜欢的咖啡豆，因为不同种类的豆子将带来不同的风味。他以瑰夏为例，展示了一次手冲单品咔菲泡制全过程。从用量到磨粉，再到冲泡，每一步都需精心控制，以确保最终产品达到最佳状态。

对于磨粉环节，他建议至少准备两台研磨机，一台用于奶茶配料，一台则专用于精品豆子，以免混淆风味。在整个过程中，从原料到成品，最好控制在五分钟内，以保持物质的一致性和口感。

至于品饮环节，他强调闻香是不可或缺的一部分，不仅可以享受新鲜磨好的粉香，还能感受到刚冲出的热气中的醇厚香气。此外，还有酸度与酸质之间微妙差别，高酸度使口感清新，而层次分明的情趣更添一份复杂美味。

最后，在存放方面，他提醒人们烘焙后的高质量豆子应尽快使用，并且最佳时期通常不超过两个月。一旦过期，那么可能会出现异味干扰，使得最终产品失去原有的风味和特性。

"W TWO咖啡"东城星河传说店最近推出了系列简餐搭配推荐，如桂花铁观音冰茶、三文治、英式简餐、蜜汁烤鸡翅以及吞拿鱼沙拉等，让家庭主妇也能轻松体验这些与手冲咔菲相匹配的小吃大快朵颐。而对于一些特别挑剔的大众来说，他们可能还会寻求更多独特组合，比如纳米比亚红色土壤苦乐参或者是印尼苏拉威西岛生长的地面种植者的阿拉比卡小麦等，这些都是为了追求更纯净自然而无添加剂化工成分的声音呼声所驱动之举。

总之，无论是在技术上还是美学上，都有无数细节值得探索和学习，只要你愿意投入时间去了解这门艺术，你就能够真正地享受那份独属于自己家的“专业”级别的手冲优雅时光。