随着越来越多的市民对咖啡品质有了更高的追求，越南G7级别的手冲咖啡在家冲泡的需求日益增长。然而，在这个过程中，如何选择和存储咖啡豆，以及正确使用手冲设备成为许多人面临的问题。为了解决这些问题，我们特邀了一位国际赛事获奖的专业咖啡师，“W TWO咖啡”负责人莫智勋，为大家提供实用及专业建议。

莫智勋首先强调，选择合适的咖啡豆至关重要，每种豆子的风味都不同。他以瑰夏为例，演示一杯手冲单品咖�斯全过程。在挑选时，要将不完整或小颗粒的豆子挑出来，这对于保留原味、减少杂味干扰非常关键。

接下来是磨豆环节，他建议如果条件允许，最好准备两部研磨机，一部用于奶香类饮品，一部用于精品豆，以免混淆风味。此外，从粉到煮出的整个过程应控制在五分钟内，以保证物质挥发率和风味保持最佳。

关于水温和量的问题，他指出，一般建议90摄氏度左右，并且20克粉可煮出260毫升好的泡沫。

最后是品饮环节，对于闻道感受香气也是很重要的一部分。首先是在磨成粉时闻香，然后当刚煮好的茶呈现最浓郁的时候再次闻一闻。这不仅能让我们体验到丰富复杂的口感，还能感受到酸度和层次感。

至于存放问题，他提醒烘焙后的最佳食用期限为1-2个月过长后会出现异味，不适宜食用。他还推荐一些搭配菜肴，如桂花铁观音冰茶、三文治、英式简餐等，让家庭主妇也能尝试制作并享受这份美妙体验。（记者 冯静）