手冲咖啡：一份在家自学的奇遇

从全自动到手冲，我尝试过各种方式，但最爱还是手冲。它简单、不复杂，任何人都能在家里完成。这篇文章将带你走进传统的手冲世界，教你如何一步步制作这份高大上的咖啡。

所需准备

咖啡豆 20g

热水 230ml

手冲器具一套（如图）

咖啡杯 一只

步骤指导

研磨咖啡豆

如果没有磨豆机，可以选择手动研磨。在家的环境下，我们可以通过压碎来达到目的。记得研磨后要及时使用，以保持新鲜度。

准备滤纸与滤杯

折叠滤纸，将其放入滤杯中，用热水浸湿并排除异味，然后倒出清水。

加入咖啡粉与焖蒸

加入预先研磨好的咖啡粉至满载线上方10%左右，即可开始焖蒸过程。注入足够的热水，使得液面达到“壶盖”位置，并停止注水，进行20秒的焖蒸时间，让咔费充分浸润。

注入第二次水量并萃取第三次

注入剩余的100ml左右热水，从内向外画圈，再从外向内画圈，这样可以确保每一粒咔费都得到均匀的萃取。当液面接近干涸时，再进行最后一次注射剩余的250ml左右热水。

预热和品尝享受

用温开 水擦洗并加热你的咔费杯，以免影响温度。

将筛出的完美烘焙后的黑金色液体倒进预加热过的小巧玻璃或陶瓷杯中。

品味这一刻，你已经成功地制作出了自己第一口的手冲香浓喱洒!

PS:

每一口不同的香气都是由不同品种、品质的coffee beans, 不同粗细程度研磨以及制作技艺所决定。你可以不断探索找到属于自己的风格，不断追求那绝妙的一口好喝！